Koolrolletjes zijn praktisch het beroemdste gerecht in de Slavische keuken. Ze zijn voedzaam, verrijkt met eiwitten en heilzame mineralen die in kool worden aangetroffen. Dit heerlijke gerecht is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een gewone familiemaaltijd.
Het is nodig
-
- • grote kop witte kool - 1 st;
- • wortelen - 4 stuks;
- • uien - 6 stuks;
- • knoflook - 2 teentjes;
- • tomaten - 3 stuks;
- • tomatenpuree - 2-3 eetlepels;
- • room 20% - 1 st;
- • verse peterselie en dille - elk 3 takjes;
- • boter - 100 g;
- • water - 0,5 l;
- • varkensvlees voor gehakt - 600g;
- • rundvlees voor gehakt - 600g;
- • brood - 0, 5 stuks;
- • melk - 1 st;
- • rijst - 1 st;
- • ei - 2 stuks;
- • zout
- peper
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Vulling: Spoel een glas rijst goed af onder stromend water en kook tot het half gaar is. Bij het koken van water moet je precies twee keer zoveel rijst toevoegen, dan wordt het kruimelig.
Stap 2
Schil en was 2 wortelen en 2 uien. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen. Fruit de groenten in boter tot ze half gaar zijn.
Stap 3
Verwarm de melk een beetje zodat het op stoom lijkt en week er een brood in.
Stap 4
Hak de helft van de greens fijn.
Stap 5
Draai het varkensvlees en het rundvlees in een vleesmolen, voeg gekookte rijst, 2 eieren, gebakken groenten, zacht brood, gehakte greens toe, pers 2 teentjes knoflook, zout en peper en meng alles goed.
Stap 6
Koolrolletjes koken: Was de koolkraag goed, steek er een vork in vanaf de zijkant van de stronk - dit zodat je hem makkelijker uit het kokende water kunt halen.
Stap 7
Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook. De pan moet iets groter zijn dan de kool zodat hij er gemakkelijk in past.
Stap 8
Plaats de kop in kokend water en gebruik een vork om een paar minuten te draaien om de bovenste bladeren zacht te maken, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gesneden en verwijderd. Snijd de zacht geworden bladeren af en doe ze in een aparte kom. Doe deze procedure met de hele koolkop.
Stap 9
Gebruik een hamer om harde plekken op de koolbladeren weg te slaan of snij ze af.
Stap 10
Leg op elk koolblad gehakt, afhankelijk van de grootte van het blad, en draai op de gebruikelijke manier. Plaats gemaksvoedsel op een apart bord.
Stap 11
Bak de gekookte koolrolletjes in boter goudbruin.
Stap 12
Schil en rasp 2 wortelen. Snijd 4 uien in ringen. Bak de groenten in een pan of ketel goudbruin. Voeg de in halve ringen gesneden tomaat toe en bak nog 5 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer opnieuw.
Stap 13
Leg de gesauteerde groenten op een bord en leg de koolrolletjes bij het achtergebleven vet in de pan. Zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe. Verdeel het groentemengsel er gelijkmatig over, voeg water toe en sluit het deksel goed. Laat 1,5 uur op laag vuur sudderen. Giet 10 minuten voor het koken de room erbij en bestrooi met kruiden.
Stap 14
Garneer de koolrolletjes direct op de serveerschaal. Voor decoratie kun je tomaten, kruiden, olijven gebruiken. Top met de saus waarin ze wegkwijnden.
Stap 15
Het gerecht blijkt het meest delicaat en heel erg lekker! Eet smakelijk!
