Koolbroodjes leenden hun echte naam van Franse chef-koks, in de 17-18 eeuw. Toen de echte bloei van de Franse keuken begon in Rusland. Toen was het in de mode en populair om kleine vogels - duiven - op de grill te bakken. Toen begonnen ze deze kool- en vleesenveloppen op het rooster te bakken, hoewel ze toen valse koolrolletjes werden genoemd.
Het is nodig
- - 1 vorkje kool
- - 0,5 kg varkens- en rundvleesgehakt
- - 100 g gekookte rijst
- - 2 uien
- - 2 wortelen
- - knoflook, zout, gemalen peper, tomatenpuree
instructies:
Stap 1
Verwijder de steel van de koolvork. Dompel de kool 12 minuten in kokend gezouten water. Trek de gebroeid kool uit op een schaal met een grote vork en demonteer in bladeren. Bereid het gehakt voor, maal het in stukjes gesneden vlees en de uienpartjes in een vleesmolen.
Stap 2
Voeg rijst, zout en peper toe, kook tot het half gaar is, meng alles goed. Leg het gehakt op een apart koolblad en wikkel het in een envelop tot een gevulde koolrol. Verhit de olie in een gietijzeren koekenpan en bak hierin de gevulde kool aan beide kanten.
Stap 3
Bewaar in dezelfde olie de gesnipperde ui, geraspte wortelen en gehakte knoflook op een middelgrote rasp. Vouw de gebakken koolrolletjes in een ketel van hittebestendig materiaal, leg de gebakken groenten erop, vul bijna tot aan de rand met water, zout, dek af en laat 40-50 minuten sudderen.
Stap 4
Voeg 8 minuten voor voltooiing vloeibare tomatenpuree toe aan de koolrolletjes (verdun met warm water of bouillon). Garneer bij het serveren met gehakte kruiden.
