Een zeer dun en delicaat aperitief in de vorm van spinazie en zalmpaté, perfect voor elk slot of als een licht ontbijt.
Het is nodig
- - 10 g gelatine;
- - 500 ml vette zure room;
- - 250 g verse spinazie;
- - 250 gram zalm;
- - 10 ml olijfolie;
- - 2 g rode gemalen peper;
- - 2 gram zout.
instructies:
Stap 1
Bijna elke vis kan worden gebruikt om deze delicate paté te bereiden, het belangrijkste is om filets zonder botten te nemen. Natuurlijk wordt de beste smaak van spinazie bepaald door zalm. Neem de zalmfilet, spoel goed af onder koud stromend water. Verwijder indien nodig alle botten en films. Snijd in kleine stukjes, wrijf elk stuk in met een beetje zout en laat twintig minuten sudderen in een dubbele ketel. Als je geen stomer hebt, kun je de visfilets gewoon een beetje koken in gezouten water. Verwijder de afgewerkte vis en laat afkoelen.
Stap 2
Spoel verse spinazie goed onder koud water. Schil, verwijder de stelen. Snijd de bladeren in kleine stukjes. Verwarm de pan goed en voeg wat olijfolie toe. Extra vierge olijfolie werkt het beste. Als de olie een beetje is opgewarmd, gooi je de spinazie in de pan en laat je een beetje sudderen, al roerend met een houten spatel. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Stap 3
Roer in een kleine blenderkom de gestoofde spinazieblaadjes en visfilets erdoor. Klop de zure room in een apart kopje. Verdeel in tweeën. Meng een met visfilets en spinazie en breng op smaak met een beetje zout en peper. Voeg gelatine toe aan het mengsel en verwarm lichtjes. Giet in een vorm en zet een paar uur in de koelkast. Serveer gegarneerd met zure room en verse kruiden. Je kunt sesamzaadjes toevoegen.
