Kippennekken gevuld met varkensvlees zien er erg smakelijk uit. Ze zullen zeker elke tafel versieren.
Ingrediënten:
- Kippennekken - 8 stuks;
- Uien - 2 koppen;
- Vers varkensvlees - 350 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Baton - 2 plakjes;
- Melk - 80 ml;
- Boter - 80 g;
- Provençaalse mayonaise - 80 g;
- Peterselie en dille - elk ½ bosje;
- Gedroogde gemalen basilicum - 20 g;
- Varkenskruiden;
- Grond zwarte peper;
- Zout.
Voorbereiding:
- Pel de knoflook en alle uien, verdeel in plakjes met een mes.
- Spoel de kippennekken goed af, verwijder voorzichtig het vel van het bot, spoel opnieuw en stop aan één kant.
- Week beide sneetjes brood in een aparte kom in melk, laat 5 minuten staan en knijp ze een beetje uit.
- Spoel het varkensvlees, net als de nekken, grondig, snijd het in middelgrote stukken en maal het vervolgens in een vleesmolen samen met plakjes ui en knoflook, meng.
- Voeg de sneetjes brood, zout, varkenskruiden en basilicum toe aan het gehakt, meng opnieuw goed. Was de peterselie en dille grondig in koud water.
- Meng in een aparte kom de mayonaisesaus grondig met de toevoeging van gemalen zwarte peper.
- Vul elk kippenvel vanaf de nek strak met het bereide gehakt en repareer het vervolgens aan de open kant. Je zou kleine dichte ballen moeten krijgen.
- Rasp het werkstuk met een kleine hoeveelheid zout, stuur het naar een voorverwarmde pan met toevoeging van de benodigde hoeveelheid plantaardige olie.
- Bak de nekken op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, keer ze af en toe om. Bedekken is niet nodig.
- Verwijder voor het serveren de draden, breng op smaak met een mengsel van mayonaise en peper, versier met takjes kruiden.
