Gesneden biefstuk is een geweldige maaltijd voor het avondeten. Gekookte aardappelen, groenten en ingelegde komkommers benadrukken perfect de smaak van steaks in plakjes. Als drank zal halfzoete rode wijn een uitstekende toevoeging zijn.
Ingrediënten:
- Rundvlees zonder been - 1 kg;
- Ghee-boter - 2-3 eetlepels;
- Grote uien - 2 stuks;
- Grote wortelen - 1 stuk;
- Zout - 1 theelepel;
- Laurierblad - 1 st;
- Witte peper - 6 korrels;
- Ansjovis - 4 stuks (u kunt ingelegde sprot of haring nemen);
- Runderbouillon - 400 g;
- Azijn - 1 eetlepel
Voor de saus:
- Meel - 3 el;
- Water - 600 g;
- Zware room - 100 g;
- Zout peper;
- Sojasaus.
Voorbereiding:
- Voordat u begint met koken, moet u vlees koken, bij voorkeur runderbouillon.
- Was het vlees, als het stuk ongelijk is, bind het dan vast met een draad.
- Was, schil en snij de uien in vieren. Schil de wortelen en snijd ze in kleine plakjes.
- Smelt de ghee in een steelpan. Bak het vlees aan alle kanten. Voeg de ui toe aan het gebakken vlees en bak opnieuw met het vlees. Voeg vervolgens andere ingrediënten toe: zout, wortelen, peperkorrels, ansjovis, witte peperkorrels. Schenk er ook vleesbouillon bij en een lepel azijn.
- Bedek de pan met een deksel en laat 1-1,5 uur op laag vuur sudderen. Als de bouillon verdampt, voeg dan een beetje water toe.
- Breng het gekookte vlees over naar een schaal. Wikkel de bovenkant in folie zodat het vlees niet afkoelt.
- Vervolgens moet je de steaksaus bereiden. Om dit te doen, moet de bouillon die overblijft na het koken van het vlees worden gefilterd en een halve liter worden gegoten. Eventueel bijvullen met water. Breng gezeefde bouillon aan de kook.
- Droog de bloem en meng met een beetje water en voeg toe aan de kokende bouillon, onder voortdurend roeren. Giet de room in kokend water en kook ongeveer 5-7 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe, een beetje sojasaus.
- Haal het vlees uit de folie en snijd het in dunne plakjes (ongeveer 5 mm) en leg het op een verwarmde serveerschaal. Giet een klein deel van de saus over de plakjes vlees, giet de rest in een sauskom.
