Komkommers zijn soms handiger om in stukjes te bewaren. U kunt cirkels gebruiken, u kunt kolommen gebruiken, omdat dit handiger is. Hierdoor gebruik je niet alleen minder potten, maar kan het ook een uitweg zijn wanneer grote komkommers gewoon niet in een pot passen.
Het is nodig
- - komkommers, in stukjes gesneden;
- - "kruidenbezem";
- - zwarte peper een paar dingen;
- - een paar teentjes grote knoflook;
- - kleine paprika;
- - 3-4 stuks. laurierblad;
- - grof steenzout 60 g per liter water.
instructies:
Stap 1
Kies voor het beitsen sterke komkommers die niet overrijp en zonder holtes zijn. De versheid van het fruit is belangrijk. Het is wenselijk dat de komkommers van de pluk van vandaag of in extreme gevallen van gisteren zijn. Lethargisch, beschadigd en ziek zijn niet goed. Week komkommers die van stof en vuil zijn gewassen gedurende 6 tot 8 uur in koud water, het water moet twee keer worden ververst. Sorteer de komkommers voor het zouten op grootte en bepaal de vorm van de schijf - in cirkels of kolommen. Het is wenselijk dat ze dezelfde vorm hebben. Bereid potten voor, zoals u gewend bent - u kunt stomen of in de oven. Dan zijn er twee opties.
Stap 2
Ten eerste: Doe laurierblaadjes en zwarte peper in een gesteriliseerde pot, vouw de gesneden komkommers, schud ze om ze compact te maken, voeg de benodigde hoeveelheid steenzout toe en giet er kokend water over. Bedek de pot met een deksel of gaas, zet 1,5-2 dagen op een afgelegen plaats bij kamertemperatuur totdat melkzuurgisting optreedt. Giet vervolgens de pekel uit de pot in een geëmailleerde pan en kook gedurende 5 minuten. Snijd de gewassen "bezem" (bloeiende dille, maar geen dikke stengels, een paar mierikswortelbladeren en een stuk wortel, een kersentakje, een zwarte bestakje, een eikentakje, of de top van een kruid, ook wel amarant genoemd, voor kracht) en giet in een pot, schud, voeg een paar teentjes knoflook en paprika toe. Spoel de komkommers een keer af met kokend water (recht in de pot), vul ze vervolgens met gekookte pekel en sluit de deksel. Voor betrouwbaarheid kan het worden gesteriliseerd met een snelheid van 10-15 minuten voor blikken van drie liter. Draai dan om en plaats "ondersteboven", dek af met een handdoek of deken tot het afgekoeld is.
Stap 3
De tweede optie verschilt doordat de "bezem" onmiddellijk moet worden geplaatst, in drie delen moet worden verdeeld en niet moet worden verpletterd. Leg mierikswortelblaadjes en dille als bodembedekking op de bodem. De rest van de twijgen en bladeren, zoals je wilt, in het midden en bovenop, maar knoflook en paprika, niet nu, maar voor het sluiten. Voeg ook zout toe, giet er kokend water over, dek af en laat staan tot gefermenteerde melk. Als het heet is, kan de gisting sneller beginnen, pas op - de pekel moet troebel worden, maar niet veel. Niet te zuur maken. Herhaal vervolgens dezelfde stappen als bij de eerste optie. En eet smakelijk!
