De Wiener Schnitzel is een Oostenrijkse klassieker. In Wenen kan dit gerecht in bijna elk restaurant worden geproefd, of je kunt een eenvoudig recept gebruiken om dit gerecht thuis te bereiden.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 2 personen:
- - kalfsschnitzel - 2 stuks (elk 150-200 g);
- - bloem - 50 g;
- - paneermeel (paneermeel) - 100 g;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - een ei;
- - zout en peper;
- - citroen.
instructies:
Stap 1
Voor schnitzels maken we kleine inkepingen langs de randen zodat ze niet gaan opkrullen tijdens het frituren.
Stap 2
We leggen elk stuk vlees tussen verschillende lagen huishoudfolie en beginnen ze heel voorzichtig te kloppen, in een poging de schnitzels niet te beschadigen. Je kunt een stamper, deegroller of hamer gebruiken. De dikte van de toekomstige schnitzel moet letterlijk 3-5 mm zijn.
Stap 3
Giet op een bord gelijkmatig bloem met een beetje zout en peper en giet broodkruimels in het andere. Klop het ei in het derde bord los met een vork.
Stap 4
Verhit de olie in een grote koekenpan zodat deze de bodem 5-6 mm bedekt.
Stap 5
Terwijl de olie aan het opwarmen is, bereidt u de schnitzels: rol ze door bloem, dompel ze in een ei en rol ze door paneermeel, schud het overtollige eraf.
Stap 6
Als de olie goed verwarmd is, de temperatuur iets verlagen en de karbonades in de pan leggen. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant.
Stap 7
Kant-en-klare Weense schnitzels moeten letterlijk 1 minuut op een papieren handdoek worden overgebracht om overtollige olie te verwijderen. We serveren het gerecht direct met partjes citroen.
