Gezouten knoflook is een smaakmaker met een aangename, scherpe smaak en past bij veel voedingsmiddelen. Knoflook kun je op verschillende manieren zouten, hiervoor zijn zowel koppen als greens geschikt.
Gehakte gezouten knoflookpijlen
Fijngehakte gezouten knoflookpijlen kunnen worden gebruikt als smaakmaker voor stoofschotels, gehakt, soep en op sandwiches. Voor het zouten heb je nodig:
- 1 kg knoflookpijlen;
- 200 g grof keukenzout.
Was de knoflookpijlen onder stromend water en hak of hak ze fijn met een blender. Combineer gehakte knoflook met zout, meng goed en doe in schone kleine potten, bestrooi lichtjes met zout. Sluit de potten met deksels en zet in de koelkast, de kruiden zijn binnen een week klaar.
Knoflookpijlen gezouten met mierikswortel
Knoflookpijlen gezouten met mierikswortel en kruiden hebben een aangename smaak en aroma. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
- jonge knoflookpijlen;
- dille-paraplu's;
- mierikswortelwortel;
- bessenbladeren;
- peperkorrels;
- zout;
- water.
Was en droog de knoflookpijlen, doe ze in glazen potten van 1 liter en voeg aan elk een paar stukjes mierikswortel, zwarte peperkorrels, dille en een paar aalbessenblaadjes toe.
Bereid de pekel voor, neem hiervoor 2 eetlepels van 1 liter water. grof zout en kook. Giet de kokende oplossing in potten, leg er een kleine lading op en zet de augurken op een koele plaats. In het begin vormt zich schuim op het oppervlak van de knoflook, verwijder het en giet kokend water over de onderdrukking. Wanneer het fermentatieproces voorbij is, voeg je pekel toe aan de potten, sluit je ze met deksels en zet je ze in de koelkast.
Pijlen en bladeren van knoflook in pekel met azijn
Knoflookpijlen kunnen samen met de bladeren worden gezouten, hiervoor moet je een augurk bereiden van de volgende componenten:
- 1 liter water;
- 50 g zout;
- 50 g suiker;
- 100 ml azijn 9%.
Los zout en suiker op in water, breng de oplossing aan de kook en voeg er azijn aan toe. Giet deze pekel, grof gehakt, in gesteriliseerde potten, knoflookgroenten. Rol de potten op met tinnen deksels en laat ze afkoelen, wikkel ze in warme handdoeken en zet ze in de koelkast.
Gezouten knoflookkoppen
Als je knoflook volgens dit recept pekelt, kun je het in vijf dagen eten. Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 500 g knoflook;
- 100 ml water;
- 100 ml azijn 9%;
- 10 g zout;
- 30 g suiker;
- 3 zwarte peperkorrels;
- 3 laurierblaadjes.
Verwijder de bovenste kaf van de knoflookbolletjes, was ze en dompel ze een paar minuten onder in kokend gezouten water. Verwijder vervolgens de knoflook met een schuimspaan, laat afkoelen en doe ze in steriele potten.
Combineer water met zout, suiker en kruiden, kook en giet azijn in de pekel. Als de vulling is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je deze over de knoflook en schroef je de deksels op de potten.
