Terrine is een Frans gerecht. Het wordt vertegenwoordigd door fruit, bessen of groenten gedrenkt in gelei. En dan in dunne plakjes snijden. Ik stel voor om zomerbessenterrine te maken op basis van groene thee en munt. Het gerecht is ongelooflijk lekker en heerlijk verfrissend.
Het is nodig
- - een mengsel van bessen (frambozen, aardbeien, bramen, bosbessen) - 400 g;
- - gelatine - 2 eetl. ik.;
- - suiker - 2 eetl. ik.;
- - groene thee (blad) - 2 el. ik.;
- - bessenbladeren - 3-4 bladeren;
- - munt - 5-6 takken.
instructies:
Stap 1
Thee zetten. Kook water (1 liter) in een waterkoker en koel af tot ongeveer 60-70 graden. Spoel groene theeblaadjes af met heet water. Plaats vervolgens de theeblaadjes in een keramische kom van geschikte grootte en vul deze met 1 liter heet water. Leg de krentenblaadjes en munttwijgen. Sluit het deksel en laat de thee 7-9 minuten staan. Zeef vervolgens om de theebladeren en bladeren te verwijderen. Voeg suiker toe, roer.
Stap 2
Giet gelatine met koud water (je hebt 50 milliliter water nodig) en laat 20-30 minuten opzwellen. Nadat de gelatine is gezwollen, doe het in hete thee, roer. Koel het thee-geleimengsel vervolgens af tot kamertemperatuur.
Stap 3
Bereiding van bessen. Spoel alle bessen, droog, sorteer. Verwijder de stelen.
Stap 4
Neem een rechthoekige vorm die past. Bedek het met vershoudfolie. Op de bodem van de vorm giet je een laag gelei-thee mengsel van ongeveer 1 centimeter hoog. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast. Leg vervolgens de voorbereide bessen erop, vul ze opnieuw met gelei. Zet de vorm 4-6 uur in de koelkast. Houd daar tot het volledig is gestold. Leg de terrine voor het serveren op een bord en snijd in plakjes. Garneer met verse bessen en muntblaadjes. Eet smakelijk!
