Kippenleversalade is een zeer bevredigend gerecht. Kippenlever alleen is een zwaar product, maar door verse groene bladeren en een appel aan de salade toe te voegen, zal de salade erg vers en lekker smaken, en de dressing met fruitazijn zal zure tonen toevoegen.
Ingrediënten:
- Rode ui - 1 kop;
- Boter - 20 g;
- Sla - 100 g;
- Groene zure appel - 1 st;
- Kippenlever - 300 g;
- Citroen - 1 stuk;
- Zonnebloemolie - 4 eetlepels;
- Spek - 100 g;
- Fruitazijn - 2 eetlepels;
- Zout en peper naar smaak;
- Pijnboompitten voor decoratie.
Voorbereiding:
- Dus om deze heerlijke salade te bereiden, moet je de kippenlever grondig wassen en van films verwijderen. Als de lever met harten is verkocht, moeten ze worden verwijderd, ze zijn niet nodig voor de salade. Snijd de voorbereide kippenlever in kleine stukjes.
- Snijd een plakje spek in dunne reepjes. Als je geen spek bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan vette gerookte lende of spek gebruiken.
- Smelt een stukje boter in een koekenpan. Bak de gehakte kippenlever aan alle kanten in deze olie. Voeg spekreepjes toe aan de lever en laat de ingrediënten onder het deksel 10-15 minuten sudderen.
- De volgende stap is het sorteren van de groene slablaadjes. Gooi beschadigde of sterk gekreukte bladeren weg. Was de rest van de bladeren en droog ze voorzichtig op keukenpapier. Met deze mooie en droge bladeren beleg je de bodem van een platte serveerschaal waarop de salade wordt geserveerd.
- De groene appel moet heel fijn worden gesneden, en zodat de appel niet donker wordt, giet er het sap van een hele citroen over. Leg de appel op de slablaadjes. Leg vervolgens in de volgende laag de gebakken stukjes lever en spek.
- Snijd vervolgens de rode ui in dunne ringen en versier de salade ermee. Strooi er een handvol pijnboompitten over.
- Om een salade op smaak te brengen, moet je fruitazijn mengen met zonnebloem- en olijfolie, zout en peper naar smaak. Met de dressing die bleek te zijn, rijkelijk over de salade gieten.
