Met het begin van de herfst kunnen tomaten die geen tijd hebben gehad om te rijpen, de basis worden van een originele en smakelijke snack. De Emerald Snack voor de winter zal liefhebbers van pittige gerechten zeker aanspreken.
Het is nodig
- 6 grote groene paprika's;
- 6 grote groene bittere pepers;
- 2,5 kg groene tomaten;
- 300 g knoflook;
- 1 bosje dille, basilicum en peterselie;
- Een glas azijn 9%;
- zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de groene tomaten in partjes en de paprika in dunne reepjes Doe de gesneden groenten in een geëmailleerde kom, zout iets harder dan normaal gezouten naar smaak. Roer goed en laat de groenten ongeveer een half uur staan.
Stap 2
Maal in een ander gerecht de gepelde knoflook, hete peper en kruiden door een vleesmolen. In deze massa is het noodzakelijk om het resulterende sap uit een kom tomaten te laten lopen. Voeg azijn toe en combineer met het gesneden deel van de snack. Roer alles nog een keer goed door elkaar en laat het nog een half uur brouwen.
Verdeel het groentemengsel in schone potten, niet een beetje naar de bovenkant van de pot. Giet vervolgens het sap gelijkmatig en sluit de potten met nylon deksels, zet het voorgerecht ongeveer twee weken op een donkere plaats. Na een paar weken kan de snack worden geserveerd.
