Kitayka is een variëteit van kleine gele appels met een rode blos of helemaal rood. Ze worden ook wel "paradijsappels" genoemd vanwege hun zoete smaak en kleine formaat. Van de vruchten worden originele jams, compotes en conserven verkregen.
Chinees jam recept
Om Chinese jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kilo Chinees fruit, - 1 kilo kristalsuiker, - 1, 5 glazen drinkwater.
Neem een verse en sterke Chinese pruimappel, ongeveer 2 cm in diameter, goed afspoelen. Knip de paardenstaarten af en verwijder alle groen. Prik de "paradijsappels" door met een klein, scherp voorwerp, een tandenstoker of een lucifer is voldoende. Doe de vruchten zonder te snijden in een kom en giet er kokend water over, laat 10 minuten staan. Na deze procedure moet u het water aftappen en de vruchten afkoelen door ze met koud drinkwater te gieten of ze een half uur op de keukentafel te laten liggen.
Maak een siroop. Om dit te doen, giet je een kilo suiker in een pan en giet je anderhalve glazen water. Plaats de container op het fornuis. Roer het water en de suiker constant totdat het mengsel kookt en dikker wordt. Als de suiker is opgelost, zet je het vuur uit.
Giet de afgekoelde Chinese schotel in de voorbereide hete siroop, zet een laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, en wanneer de siroop volledig transparant wordt, zet je het vuur uit.
Zeef de resulterende siroop, scheid de appels, in een aparte pan en zet op laag vuur. Kook het tot het dik is en giet de inhoud dan terug bij de vruchten en meng alles met een houten spatel. Maar doe het heel voorzichtig zodat de appels hun vorm niet verliezen.
Laat de jam minimaal 8-9 uur op een donkere en koele plaats staan, vergeet niet de pan gewoon af te sluiten met de inhoud van het deksel.
Hoe Chinese jam op de juiste manier te bewaren?
De jam kan meteen gegeten worden, of je kunt er wat van draaien voor de winter om er het hele jaar door van te genieten. Als je van de tweede optie houdt, moet je eerst blikjes voorbereiden om te draaien.
Was elke geselecteerde container onder heet water met zuiveringszout. Giet er ongeveer 2 cm water bij en steriliseer in een magnetron, oven, multicooker of dubbele boiler.
Giet de voorbereide hete jam in schone potten en draai ze vast met tinnen deksels met behulp van een speciaal draaiapparaat. Plaats de containers met hun nek naar beneden en wikkel ze in een warme deken tot de jam volledig is afgekoeld, meestal een dag. Dit is nodig zodat de potten niet barsten en de jam zijn versheid behoudt en niet beschimmeld. Na 4 dagen kunt u de blanco's in de koelkast leggen of in de kelder laten zakken.
