Rijstsoep met gehaktballen is een heerlijk en voedzaam gerecht dat niet alleen volwassenen, maar ook kinderen zal aanspreken. Toegegeven, de samenstelling kan anders zijn. In plaats van rijst wordt bijvoorbeeld vaak boekweit of erwten gebruikt. En ook tijdens het maken van gehaktballensoep, kun je het zonder aardappelen doen.
Om rijstsoep met gehaktballen te bereiden, bereidt u het volgende voedsel: 4-5 aardappelknollen, 2 kleine uien, een half glas rijst, 2 wortelen, 400 g vlees of rundergehakt, een bosje peterselie en dille, 200 ml groente of 150 g boter, en ook zout, afhankelijk van uw smaak.
Spoel de groenten eerst af en snijd ze in stukjes. Wortelen kunnen in plakjes worden gesneden en aardappelen in kleine blokjes. Spoel de rijst ook af met koud water. Zet een pan met 2 liter water op het vuur en wacht tot het kookt. Voeg de aardappelen toe en kook 5-10 minuten op laag vuur. Doe vervolgens de wortelen in een pan en kook nog 5 minuten. Wat rijst betreft, het kookt zelfs sneller dan wortelen. Daarom is het het beste om het later in de pot te doen. Ga door met koken, af en toe roeren. Schuif na het toevoegen van de rijst de deksel een stukje om te voorkomen dat de soep eruit loopt.
Zorg ervoor dat u het kokende water zout. Dan zullen de aardappelen langzamer koken.
Als je een stuk vlees gebruikt, maal het dan samen met de gepelde uien fijn. De taak wordt aanzienlijk vereenvoudigd als u kant-en-klaar gehakt koopt. Alleen mag het niet waterig zijn. Als je zelf gehakt hebt gemaakt, kneed het dan goed met een vork en daarna met je handen. Het moet goed blijven plakken. Dit zorgt ervoor dat de gehaktballen in je soep niet uit elkaar vallen.
Vorm het gehakt tot kleine balletjes. Je kunt ze zoveel plakken als je wilt. Doop de gehaktballetjes in de soep en zet het vuur iets lager. Verwijder het resulterende schuim van het oppervlak en kook tot het gaar is. Wacht tot de gehaktballen boven komen drijven. Voeg gehakte kruiden toe en haal na 3-4 minuten de pan van het vuur.
Doe kort voor het koken een beetje boter of plantaardige olie in de soep, zodat de bouillon rijk is. Optioneel kun je rijstsoep maken met gehaktballen en eierdressing, maar geen aardappelen. Om zo'n origineel gerecht te maken, heb je nodig: 3 kippeneieren, een half glas rijst, 2 uien, 3 wortels, 500 g rundergehakt, citroen, 3 el. ik. olijfolie, 1 eetl. ik. bloem, 1,5 liter water, evenals zout en kruiden naar smaak.
Voor de soep is het beter om rondkorrelige rijst te kiezen, omdat deze sneller gaar is.
Pel en snipper de ui. Meng in een kom die diep genoeg is de rauwe rijst, het gehakt, de ui, de kruiden, het losgeklopte ei en een paar eetlepels water. Vorm kleine gehaktballetjes.
Fruit de overige gesnipperde ui in olijfolie. Maal de wortelen op een rasp en bak ze ongeveer 10 minuten, en breng de groenten dan over in de pan met water en breng aan de kook. Breng op smaak met zout. Voeg dan de gehaktballen toe. Schenk na 30 minuten de dressing bij de soep. Trouwens, om de dressing te bereiden, moet je de eiwitten en de dooiers apart kloppen. Daarna wordt het citroensap gemengd met de dooiers en eiwitten. Voeg ook een kleine hoeveelheid bloem toe aan de dressing en meng alles goed door elkaar. Na het toevoegen van de dressing kan de soep als bijna klaar worden beschouwd. Vergeet niet om het voor het serveren te bestrooien met gehakte kruiden.
