Het Griekse recept is ongebruikelijk maar heerlijk. Zwarte pruimen zijn gevuld met rijst gestoofd met buikspek en paprika. De wijn die aan de vulling wordt toegevoegd, geeft het gerecht een onmiskenbare pit.
Het is nodig
- - 40 ml olie;
- - 180 g rijst;
- - 200 ml kippenbouillon;
- - 100 gram paprika;
- - 150 g buikspek;
- - 70 ml halfzoete rode wijn;
- - 6 zwarte pruimen.
instructies:
Stap 1
Bak de rijst in een pan met olijfolie. Dit doen we niet langer dan tien minuten en niet te vergeten te roeren met een spatel. Breng de rijst over in een pan.
Stap 2
Giet de bouillon bij de rijst, voeg zout (naar smaak) en zwarte peper (snufje) toe. Kook de rijst ongeveer 15 minuten in de bouillon. Bak de fijngesneden paprika in een koekenpan. Giet het over de rijst.
Stap 3
Bak varkensborst, in kleine blokjes gesneden. Als de blokjes bruin zijn, doen we ze ook in een pan met rijst.
Stap 4
Voeg wijn toe aan de rijst en laat alles samen sudderen tot het vocht is verdampt.
Stap 5
Verdeel grote zwarte pruimen in tweeën, verwijder de zaadjes en haal een beetje vruchtvlees eruit. Voeg het vruchtvlees toe aan de rijstvulling en meng. Vul de pruimen met de vulling zodat er een glijbaan op de helft komt.
