Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi zijn allemaal namen van een populair Koreaans gerecht. Het bestaat uit ingemaakte groenten op smaak gebracht met pittige kruiden. Om kimchi te maken, wordt meestal Chinese kool gebruikt. Ook wordt het gerecht bereid van koolrabi, radijs, komkommers, aubergines, Chinese radijs. Soms wordt er zeevruchten aan toegevoegd.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- Chinese kool - 2 kooltjes;
- zout - 6 eetlepels;
- water - 2 liter;
- gemalen rode peper;
- peer - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 koppen;
- geraspte gember - 1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- ansjovis extract - 0
- 5 eetlepels;
- daikon - 1 stuk;
- groene uien - 1 bos.
- Voor het tweede recept:
- Chinese kool - 1 kop kool;
- verse hete peper - 1 st;
- chilipeper (gemalen) - 1 eetlepel;
- knoflook - 1 kop;
- verse gember - 0
- 5 theelepel;
- koriander - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- zout.
instructies:
Stap 1
Recept 1: Was de kool en snijd elke kop in de lengte in vieren. Dompel elk deel in water, strooi zout tussen de bladeren. Doe de kool in een pan en bedek met water, laat 8 uur staan.
Stap 2
Spoel de gezouten kool onder stromend water, knijp en gooi in een vergiet. Wanneer de overtollige vloeistof wegloopt, probeer dan de kool met zout. Dit moet worden gedaan om te beslissen hoeveel zout er in de kimchi-dressing moet worden gedaan.
Stap 3
Bereid de rijstinfusie voor. Verdun 2 eetlepels. rijstmeel met een beetje koud water en giet er 1 eetl. kokend water. Roer de ingrediënten goed door elkaar.
Stap 4
Snijd de knoflook en gember, voeg peper, rijstbouillon, ansjovisextract, suiker, gehakte groene uien toe. Meng de ingrediënten grondig. Meng het mengsel met de in reepjes gesneden uienringen, peer en radijs. Laat de dressing een half uur trekken.
Stap 5
Smeer elk koolblad in met de voorbereide dressing en plaats het in een bak. Hij moet een dag op kamertemperatuur staan om het sap te laten opvallen. Daarna moet de container enkele dagen worden gekoeld. Voor het serveren moet de kimchi in stukken van 3 cm worden gesneden.
Stap 6
Recept 2: Snijd de Chinese kool in de lengte in vieren en doe in een pan. Om de pekel te bereiden, los je 2 eetlepels op in een liter heet water. zout. Als de pekel is afgekoeld, over de kool gieten en twee dagen laten staan.
Stap 7
Bereid een dressing voor kool, schil hiervoor verse paprika's van zaden en haal knoflook door een vleesmolen of maal in een blender. Voeg koriander, chili, gehakte gember en plantaardige olie toe aan het knoflook-pepermengsel.
Stap 8
Spoel de kool onder stromend water, knijp en snij in vierkanten. Meng het met dressing en doe het in een bak, zet het op een warme plaats. De kimchi is over twee dagen klaar.
