Een zeer pittig voorgerecht. Een Koreaans eten voor iedereen die van pittig eten houdt. Een ongecompliceerd recept, maar het blijkt best smakelijk te zijn.
Het is nodig
- - 1 kg Chinese kool;
- - 4 eetl. eetlepels zout;
- - 7 teentjes knoflook;
- - 1,5 liter water;
- - 6 theelepels rode peper;
- - 20 g groene uien;
- - 10 g gember (vers);
- - 2 theelepels zoete paprika (optioneel).
instructies:
Stap 1
Spoel de Chinese kool grondig af en dep droog met keukenpapier. Snijd de koolkop doormidden.
Stap 2
Maak een verzadigde zoutoplossing (meng 4 eetlepels zout met 1,5 liter heet water en laat afkoelen). Doe vervolgens de kool in de oplossing en sluit de container met een deksel. Laat het 24 uur staan. Als de keuken heet is, zet de container met kool dan op een koele plaats of koelkast.
Stap 3
Bereid de marinade voor: Schil en spoel de knoflook en gemberwortel. Spoel groene uien, bereid kruiden. Maal de knoflook en gember in een blender. Hak de groene ui fijn. Combineer gehakte knoflook, gember en groene uien. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng alles.
Stap 4
Haal de gezouten kool uit de container, spoel af en droog. Bestrijk elk blad met een kruiden- en kruidenmarinade. Laat de kool 24 uur in de container staan om te fermenteren bij kamertemperatuur.
Stap 5
Snijd de kool in kleine stukjes of reepjes. Je kunt de kool ook serveren door alle bladeren te scheiden en in bogen op elkaar te stapelen. Bewaar de kool in de koelkast.
