Door spaghetti te combineren met gehakt, krijg je een heerlijke en bevredigende volledige maaltijd. Zodat het gerecht niet droog blijkt te zijn, is het de moeite waard om er tomatensaus of gemalen verse tomaten aan toe te voegen.
Een eenvoudig recept met ketchup
Ingrediënten:
- hoogwaardige spaghetti - 180-200 g;
- gemengd gehakt varkensvlees en rundvlees - 230-250 g;
- ui - 1 kop;
- verse knoflook naar smaak;
- ketchup zonder toevoegingen - 1 grote lepel;
- plantaardige olie, zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
Kook de geselecteerde pasta in gezouten water gaar. De instructies op de verpakking helpen u bij het bepalen van de optimale tijd. Meestal duurt het hele proces 8-10 minuten.
Tijdens het bereiden van de basis van het gerecht, moet je de ui hakken. Als iemand uit je familie deze groente niet lekker vindt, is het de moeite waard om de stukjes bijzonder klein en onzichtbaar te maken. Snijd de gepelde knoflook op dezelfde manier. Je kunt 1 tot 4 kruidnagels nemen.
Stuur de ui eerst naar de pan. Wanneer het een beetje rossig wordt - stukjes knoflook. Ga na het toevoegen van de laatste niet langer dan een halve minuut door met koken. De stukjes knoflook mogen niet verbranden, anders zullen ze bitter smaken in de resulterende traktatie.
Verplaats de afgewerkte groenten met een spatel naar de rand van de pan om de extra plaat niet te bevlekken. En stuur het gehakt in de olie gemengd met uien- en knoflooksap. Bak het vlees totdat de kleur verandert en volledig gaar is, waarbij u constant de verschijnende klonten breekt met een spatel. In dit geval is het noodzakelijk om een groot vuur te maken, waardoor de vloeistof die vrijkomt uit het gehakt snel zal verdampen. Het vlees moet worden geroosterd, niet gestoofd. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de uien en knoflook niet verbranden. Het hele proces duurt ongeveer 5-6 minuten. Als er geen tijd is om constant boven de pan te staan en de ingrediënten te roeren, is het beter om de groenten van tevoren in een aparte kom te doen en terug te doen naar het kant-en-klare vlees.
Stuur zout, geselecteerde kruiden en ketchup naar het gebruinde gehakt. Als de massa droog is, is het de moeite waard om er wat water in te gieten. 1/3 of een half glas is voldoende. Meng alles en laat een paar minuten sudderen onder het deksel.
Giet de spaghetti af. Stuur ze naar een koekenpan met een massa groenten en vlees. Verwarm de ingrediënten samen en serveer de traktatie meteen voor het avondeten. Als het gerecht voor meerdere maaltijden tegelijk wordt bereid, is het beter om spaghetti met saus in porties te serveren. Als je ze in de saus laat, zal de pasta 's nachts alle vloeistof opnemen en zal de smaak van de traktatie merkbaar veranderen.
A la bolognese
Ingrediënten:
- durumtarwe spaghetti - 380-400 g;
- elk gehakt - 280-300 g;
- uien en verse tomaten - 2 stuks;
- harde kaas - 120-140 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- boter - een paar grote lepels;
- lavrushka - 2 bladeren;
- zout, peper, zonnebloemolie - naar smaak.
Voorbereiding:
Voeg niet alleen zout toe aan het spaghettiwater, maar ook zwarte peperkorrels, lavrushka en de helft van de boter. Bedek de container met een deksel. Laat de vloeistof koken. Laat het 5-6 minuten intrekken. Vang de kruiden uit het water en gooi ze weg. Stuur er dan pas spaghetti in en kook tot het zacht is.
Zet op de andere brander een koekenpan met een mengsel van twee oliën (de resterende boter en zonnebloem). Giet er eerst grote stukken knoflook in. Bak ze tot ze licht rossig zijn en een heldere, smakelijke geur verschijnt. Gooi knoflookstukjes weg die al donker zijn geworden. Ze zullen niet meer bruikbaar zijn.
Bak kleine uienblokjes in hetzelfde plantaardige vet. Ze moeten transparant en licht rossig zijn. Stuur gehakt van welk vlees dan ook naar de groentestukken. Een mengsel van varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen of varkensvlees en kip is hier perfect.
Na 6-7 minuten frituren kun je tomatenpuree toevoegen aan de pan. Natuurlijk is kant-en-klaar eten ook geschikt voor zo'n traktatie. Maar het is het beste om altijd verse, sappige groenten te gebruiken. Het is noodzakelijk om de tomaten af te spoelen, er eerst met kokend water overheen te gieten en vervolgens met koud water. Verder wordt de schil zeer gemakkelijk van de groenten verwijderd. De resterende zachte delen moeten grof worden gehakt en onderbroken met een blender. Zout. Je kunt er naar eigen smaak kruiden aan toevoegen.
De tomatenmassa moet ook in een koekenpan worden gegoten. Je kunt het vooraf mengen met een handvol vers gehakte greens. Dan zal de saus veel aromatischer zijn. Laat de inhoud van de pan onder het deksel een paar minuten donkerder worden.
Giet de afgewerkte pasta af. Voeg er een klein stukje boter of een klein lepeltje plantaardig vet aan toe. Roer het eten.
Spaghetti hoeft niet gemengd te worden met vleessaus. Je hoeft alleen maar elke portie apart te vormen. Leg de benodigde hoeveelheid pasta op de bodem van het bord. Garneer met een portie vleessaus. Bedek tenslotte alles met geraspte kaas. Een ideaal zuivelproduct voor de traktatie in kwestie is Parmezaanse kaas.
Spaghetti met groenten en gehakt
Ingrediënten:
- spaghetti - 380-400 g;
- gehakt varkensvlees en rundvlees - een halve kilo;
- ui - 2 koppen;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten en paprika's - 2 stuks;
- knoflook - 5-6 teentjes;
- tomatenpuree - 4-5 grote lepels;
- gehakte koriander - een snuifje;
- rode en zwarte peper, zout, olie - naar smaak.
Voorbereiding:
Stuur al het gemengde gehakt naar een koekenpan met een kleine hoeveelheid verwarmde olie. Bak het tot een smakelijk goudbruin korstje verschijnt op middelhoog vuur. In dit geval moet het vleesproduct constant worden geroerd met een brede lepel of spatel, waarbij de resulterende klonten worden gebroken.
Snijd de ui in miniatuurblokjes. Peper - in een dun lang rietje (je moet eerst de stengel en alle zaden verwijderen). Rasp de wortelen, giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en hak de rest willekeurig fijn. Naar smaak kun je groenten nog groter hakken, dan zijn hun stukjes duidelijk voelbaar in de saus.
Stuur uien en wortelschaafsel naar doorbakken vlees. Na goed mengen alles 8-9 minuten bakken op middelhoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur van de kachel en voeg peper, tomaten, tomatenpuree, gepureerde knoflook toe aan de pan. Bedek de container na het mengen met een deksel en laat de inhoud nog 10-12 minuten sudderen.
Giet het zout en alle kruiden die in het recept worden vermeld als laatste in. Donkerder de massa tot de saus dikker wordt. Als het lang waterig blijft, kun je de situatie oplossen met een snufje maïs of aardappelzetmeel.
Kook op dit moment de spaghetti gaar. Vervolgens - gooi ze in een vergiet. Pasta hoef je niet af te spoelen.
Er zijn twee manieren tegelijk om zo'n gerecht heerlijk te serveren. De eerste stelt voor om eenvoudig kant-en-klare spaghetti naar een braadpan voor groenten en vlees te sturen en de ingrediënten samen 5-6 minuten te verwarmen. Gedurende deze tijd zal de pasta grondig verzadigd zijn met de saus.
De tweede stelt voor om eerst kant-en-klare spaghetti op een bord te leggen en deze vervolgens te bedekken met een saus van vlees en groenten. In beide opties is het ook gepast om de resulterende traktatie royaal te bestrooien met gehakte Parmezaanse kaas.
Italiaanse spaghetti
Ingrediënten:
- spaghetti - 420-450 g;
- ingeblikte tomaten in hun eigen sap - 750-800 g;
- rundergehakt - een halve kilo;
- ingeblikte (en al gesneden) champignons - 230-250 g;
- zoete groene of gele peper - 1 peul;
- ui - 1 kop;
- knoflook naar smaak;
- tomatenpuree - 150-170 g;
- zout, een mengsel van Italiaanse kruiden naar smaak;
- Parmezaanse kaas (gehakt) - voor het serveren van lekkernijen.
Voorbereiding:
Hak de hele ui, knoflook, paprika fijn. Bak ze tot ze zacht zijn en een aangenaam aroma verschijnt, voeg dan gehakt toe aan de groenten. Kook de ingrediënten samen tot het vlees gaar is, onder voortdurend roeren. Het is vooral belangrijk om de gehaktballen op tijd te breken.
Snijd de tomaten in middelgrote stukken. Als ze met de schil zijn ingeblikt, moet u proberen de laatste in het proces te selecteren. Combineer plakjes tomaat met tomatenpuree, champignons, zout en Italiaanse kruiden in een aparte kom. Dek de kom af met folie en laat 40 minuten afkoelen, kook intussen de spaghetti gaar.
Meng de massa uit de koelkast met gehakt en groenten in een koekenpan. Dek af en laat ongeveer 50 minuten op laag vuur sudderen.
Leg bij het serveren de spaghetti eerst op de kommen. En bovenop - leg de resulterende dikke aromatische saus. Heet opdienen. Het is heel goed mogelijk om er de belangrijkste traktatie voor de feesttafel van te maken.
Met kersen en rode wijn
Ingrediënten:
- spaghetti - 350-400 g;
- elk gehakt (het is het beste om gemengd te nemen) - een halve kilo;
- kers - 280-300 g;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- gehakte Parmezaanse kaas - 70 g;
- knoflook - 2-4 teentjes;
- verse peterselie - 1 bosje;
- droge rode of halfdroge wijn - 2/3 el.;
- olijfolie - 60 ml;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de uien, wortelen en tomaten in nette blokjes van ongeveer dezelfde grootte (de kers kan eenvoudig worden gehalveerd). Bak ze bruin in een koekenpan met verwarmde olijfolie. Je moet altijd eerst de uien bakken, dan wortelen toevoegen en als laatste de helften van miniatuurtomaatjes. Als de groenten goed op middelhoog vuur zijn, kun je er gehakt aan toevoegen. Een mengsel van varkensvlees en rundvlees is ideaal voor zo'n gerecht. Na het toevoegen van het vlees, is het de moeite waard om de hitte iets te verhogen. Er zal veel vloeistof opvallen van het gehakt, je moet het volledig verdampen.
Voeg rode wijn toe aan het kant-en-klare vlees. Blijf de massa op het vuur sudderen tot de scherpe alcoholgeur verdwijnt. Het blijft om gehakte knoflook, zout en geselecteerde kruiden toe te voegen aan de toekomstige dikke vleessaus. U kunt kiezen uit Italiaanse kruiden. Het blijft om de massa niet langer dan 1 minuut op het fornuis te koken.
Ervaren Italiaanse koks adviseren je om pasta pas te koken als de saus helemaal klaar is. Ze mogen niet op tafel staan en afkoelen. Het is erg belangrijk om pasta van hoge kwaliteit te kiezen - altijd klasse A van durumtarwe. Geweldig als je een product kunt vinden dat in Italië is gemaakt. Bijvoorbeeld tagliatelle, rigatoni, echte spaghetti.
Giet water in een grote pan. Voor elke 80-90 g pasta moet u 1 liter vloeistof nemen. Kook de bodem van het gerecht tot het al dente is. Om dit te doen, moet je pasta ongeveer 1 minuut minder koken dan aangegeven op de productverpakking. Doe de spaghetti in een vergiet. Spoel ze niet af.
Verwarm de saus. Bij het serveren de spaghetti eerst op een bord leggen en afdekken met de groenten. Bestrooi de afgewerkte traktatie met gehakte peterselie. Bestrooi het met gehakte Parmezaanse kaas.
