Cupcakes (ook wel muffins genoemd) zijn ideaal voor snelle heerlijke gebakjes. Cupcakes voor kinderfeestjes of bruiloften zijn bijzonder goed: ze kunnen gepersonaliseerd worden, voor elke gast, in dezelfde stijl gedecoreerd. Je kunt ze stand-alone maken of koken als aanvulling op je hoofdtaart. Er zijn veel mogelijkheden om cupcakes te maken. Een daarvan is ijs en chocolade cupcakes. Muffins bereid volgens dit recept zijn delicaat van smaak met een lichte romige toets.
Het is nodig
-
- Voor 24 standaard cupcakes:
- 4 eieren;
- 500 gram bloem;
- 1 zak (10 g) bakpoeder
- 0,5 theelepel zout;
- 250 gram suiker;
- 0,5 liter gefermenteerde gebakken melk of varenets;
- 150 gram ijs;
- 125 gram boter;
- 2 theelepels cognac;
- 100 g witte of melkchocolade.
instructies:
Stap 1
1-1, 5 uur voor het maken van muffins, verwijder boter, eieren, gefermenteerde gebakken melk uit de koelkast - ze moeten op kamertemperatuur zijn. Haal het ijs er 15-20 minuten uit zodat het een beetje smelt.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 175-180 graden.
Stap 3
Klop de boter 4-5 minuten op middelhoge snelheid van de mixer tot een luchtig wit mengsel.
Stap 4
Voeg suiker toe en klop ongeveer 10 minuten.
Stap 5
Breek de eieren in een aparte kom en klop lichtjes, voeg 2 tl toe. cognac.
Stap 6
Voeg in de geklopte boter voorzichtig de eieren toe in een lepel en roer elke keer 20-30 seconden op een lage mixersnelheid. Zorg ervoor dat de vorige batch volledig is gemengd voordat u een nieuwe batch eiermengsel toevoegt.
Stap 7
Nadat je alle eimassa aan de botercrème hebt toegevoegd, klop je het mengsel 5-7 minuten op gemiddelde mixersnelheid. De suiker moet volledig oplossen!
Stap 8
Voeg gefermenteerde gebakken melk en gesmolten ijs toe zonder de mixer te stoppen. Verhoog de mixersnelheid en klop 2-3 minuten.
Stap 9
Bloem zeven, mengen met bakpoeder en zout. Klop lichtjes.
Stap 10
Roer voorzichtig, in porties, de bloem door het ei-oliemengsel en roer telkens 15-20 seconden op de laagste snelheid. Als gevolg hiervan zou u een homogeen deeg moeten krijgen met de dichtheid van vette zure room.
Stap 11
Breek de chocolade in kleine stukjes, voeg toe aan het deeg, meng.
Stap 12
Doe papieren zakken in een metalen vorm voor muffins, besprenkel met water in een siliconen vorm (het is beter om een spuitfles te gebruiken). Vul elke vorm met ¾ deeg.
Stap 13
Plaats in een voorverwarmde oven, bak gedurende 25-30 minuten. Controleer de gereedheid met een houten stokje - komt deze er droog uit, dan zijn de cupcakes klaar.
Stap 14
Haal de muffins uit de oven en haal ze na 15-20 minuten uit de vorm.
