Appelbroodje gemaakt van dun bladerdeeg (oftewel strudel) is een klassieke Oostenrijkse lekkernij die altijd in Weense cafés te vinden is. Reisliefhebbers weten wat een echte strudel met appelvulling is, en degenen die nog nooit in Oostenrijk zijn geweest, kunnen dit recept lezen en proberen dit geurige gerecht ermee te bereiden.
Ingrediënten:
- 1 laag gistvrij bladerdeeg;
- 5 grote appels;
- 1 kippenei;
- een halve theelepel kaneelpoeder;
- 4 takjes verse munt;
- 1 theelepel vanillesuiker
- 4 eetlepels amandelblaadjes
- Citroen schil;
- 20 gram kristalsuiker.
Voorbereiding:
- Het deeg kan in elke grote winkel kant-en-klaar worden gekocht, ontdooi het deeg voor gebruik.
- Was de citroen, verwijder de schil en wrijf op een fijne rasp, je zou een volle theelepel schil moeten krijgen.
- Was de appels, verwijder de schil en de zaadkamer erin, hak willekeurige stukjes fijn. Vouw in een diepe kom en giet het citroensap erover, waardoor de appelstukjes niet donker worden.
- Giet de aangegeven hoeveelheid vanillesuiker, kaneelpoeder en sjofele citroenschil in een kom met appels.
- Was de takjes verse munt in water, hak ze fijn met een mes en strooi over de appels.
- Roer de inhoud van de kom goed door zodat het eten gelijkmatig over elkaar wordt verdeeld.
- Rol de ontdooide zachte laag bladerdeeg met een deegroller uit tot een dunne lange rechthoek.
- Als zich overtollige vloeistof heeft gevormd in de appelvulling, moet deze voorzichtig worden verwijderd, we hebben het niet nodig. Plaats de vulling zelf aan het begin van de testrechthoek, een paar centimeter moet van de randen worden teruggetrokken. Bestrooi de appels met drie eetlepels kristalsuiker en amandelblaadjes.
- Rol de rol voorzichtig op, duw de randen aan de zijkanten naar beneden zodat de vulling er niet uit valt en het tijdens het koken gevormde sap er niet uitloopt.
- Maak op de bovenkant van de rol schuine sneden voor schoonheid, er zal ook stoom doorheen komen.
- Breek het ei, scheid de dooier, meng het met een halve theelepel suiker en bedek de hele strudel. Bestrooi het oppervlak van de rol met de rest van de kristalsuiker.
- Verwarm de oven voor op 180 ° en plaats de bakplaat met strudel gedurende 40 minuten. Laat de strudel voor gebruik afkoelen.
