Stoofpotje van kalfsvlees en champignon is een stevig, voedzaam en heerlijk gerecht. Witte wijn die aan vlees wordt toegevoegd, zorgt voor een gunstige smaak en maakt het nog zachter, en verschillende kruiden voegen een aangenaam aroma toe aan de stoofpot.
Het is nodig
- - 800 g kalfsvlees;
- - 200 g champignons of cantharellen;
- - 300 ml slagroom;
- - 100 ml droge witte wijn;
- - 4 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - zout naar smaak;
- - 1/2 theelepel citroenschil;
- - ½ theelepel gehakte paprika.
instructies:
Stap 1
Snijd het kalfsvlees over de draad in kleine stukjes. Meng het met plantaardige olie en rode paprika, laat 15 minuten staan om het vlees te marineren. Snijd de champignons in verschillende stukken.
Stap 2
Doe het kalfsvlees en de champignons in een voorverwarmde pan zonder olie en bak 5 minuten op hoog vuur. Voeg droge witte wijn toe en laat sudderen tot de alcoholgeur verdampt is. Breng op smaak met zout.
Stap 3
Voeg room toe aan de pan, roer en bestrooi met citroenschil. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan een paar takjes peterselie toe en haal van het vuur. Serveer met malse aardappelpuree of gekookte rijst.
