Naast de bekende paddenstoelen, cantharellen en honingzwammen zijn er ook andere, minder bekende - zwarte paddenstoelen. Er zijn ook veel variëteiten van. Dit zijn shitaki, syangu, muer, enz. Muer-paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om salades, warme gerechten en zelfs gelei te bereiden. Wij verkopen dergelijke paddenstoelen in droge vorm. Zorg ervoor dat je ze laat weken voordat je ze kookt.
Het is nodig
-
- een zak zwarte champignons (droog);
- een paar druppels azijn;
- een grote uienkop (ui);
- 50 g plantaardige olie (elke);
- 3 teentjes knoflook;
- een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Haal de champignons uit de verpakking en sorteer goed. Laat alleen onbeschadigd product achter. Plaats in een pan (een kleine pan zal ook werken). Giet kokend water over droge champignons, voeg een paar druppels azijn toe en laat een uur of twee staan. Wanneer de paddenstoelen veel in omvang groeien, ongeveer 6-8 keer, en open, giet het water af en zout ze. Er moet voldoende heet water zijn tijdens het weken, want één, zelfs de kleinste paddenstoel, kan tot 200 g water opnemen.
Stap 2
Neem een grote kop ui en pel deze goed. Wassen in koud water. Giet olie in de pan (elke plantaardige olie is voldoende). Zet het in brand. Snijd de ui in grote stukken en doe in een voorverwarmde koekenpan. Fruit de uien (af en toe roeren) tot een lichte blos verschijnt.
Stap 3
Haal de gezwollen champignons uit de pan met water en doe ze in een vergiet. Spoel af onder koud stromend water en doe in een kom. Zout.
Stap 4
Giet kokende olie en ui bakken over de bewerkte champignons. Hak de knoflook fijn (je kunt een knoflookpers gebruiken) en voeg alles toe aan de paddenstoelenkom. Roer goed, knoflook en ui moeten gelijkmatig over het gehele oppervlak van het product worden verdeeld. Laat even op tafel staan om af te koelen. Als het afgekoeld is, is het gerecht klaar om te eten.
