Croutons zijn gesneden en geroosterd brood. Croutons worden gemaakt van zowel zwart als wit brood. Het verwerken van brood tot crackers verlengt de houdbaarheid van het broodproduct aanzienlijk. Croutons worden bereid met verschillende toevoegingen om ze een bepaalde smaak te geven. Specerijen, knoflook, kruiden kunnen als natuurlijke toevoegingen worden gebruikt. Croutons kunnen zowel als zelfstandig product gebruikt worden als als toevoeging aan diverse gerechten, bijvoorbeeld in soepen of salades.
Het is nodig
-
- 200-300 g roggebrood,
- 200-300 g tarwebrood,
- 4-5 teentjes knoflook
- 1 eetl gedroogde basilicum,
- ¼ theelepel grond zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie,
- grof zout
instructies:
Stap 1
Pel de knoflook en passeer door een pers.
Stap 2
Voeg knoflook, basilicum en peper toe aan de olie.
Stap 3
Klop het mengsel en laat het 1-1,5 uur trekken.
Stap 4
Snijd het brood in blokjes van 1,5 cm x 1,5 cm x 1,5 cm.
Stap 5
Roer de croutons snel om, besprenkeld met knoflookolie en kruiden.
Stap 6
Leg de croutons op een bakplaat en breng op smaak met zout.
Stap 7
Plaats de bakplaat in de oven en droog de croutons 2-2,5 uur op een temperatuur van 100 graden.
Stap 8
Houd de ovendeur op een kier.
Stap 9
Roer de croutons regelmatig om tijdens het koken.
Stap 10
Leg de afgewerkte croutons in één laag op keukenpapier en laat afkoelen.
Stap 11
Serveer croutons met een glas koud bier of kwas.
