Rastegai is een heerlijk gerecht uit de Russische keuken. Het is zeer aromatisch en smakelijk, sappig en mals. Het belangrijkste in het recept voor de bereiding ervan is de vulling, meestal vis.
Het is nodig
-
- melk 200ml;
- suiker 2 eetl. ik.;
- gist (droog) 1 eetl. ik.;
- zout 1 theelepel;
- boter 20 g;
- bloem 300 gram;
- rijst 0,5 kopjes;
- ui 1 stuk;
- plantaardige olie 1 eetl. ik.;
- visfilet 250 g;
- zwarte peper (gemalen);
- ei 1 st.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst meerdere keren af en kook hem in gezouten water tot hij half gaar is. Snipper de ui fijn en bak in boter licht goudbruin. Snijd de vis in blokjes.
Stap 2
Meng alle ingrediënten voor de vulling goed, breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Los gist op in 100 ml opgewarmde melk, voeg 1 eetl. ik. meel en suiker. Zet 15-20 minuten op een warme plaats.
Stap 4
Bloem zeven, deeg, zout, resterende melk en suiker toevoegen. Meng alles. Voeg boter toe en kneed het deeg goed (het moet elastisch zijn en niet aan je handen plakken).
Stap 5
Bedek het resulterende deeg met een handdoek en laat het ongeveer 40 minuten warm staan. Het moet minstens 2 keer in volume toenemen.
Stap 6
Verdeel het deeg in 10-12 stukken, vorm er balletjes van en rol ze elk uit tot een cirkel van 0,5 cm dik. Verdeel de vulling over de cakes (ongeveer 1,5-2 eetlepels elk).
Stap 7
Sluit de taarten voorzichtig, beweeg van tegenovergestelde kanten naar het midden en laat een klein gaatje in het midden achter.
Stap 8
Vet een bakplaat in met boter en leg de taarten erop, laat 10 minuten staan. Meng de dooier met 1 eetl. ik. melk of room en bestrijk de bovenkant van de taarten.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 180 C. Bak in ongeveer 30 minuten goudbruin.
