Kimchi is de naam van een bijzondere koolsoort die groeit in het Verre Oosten en Korea. Het groeit niet in ons land, dus je kunt kimchi in het Koreaans koken met Chinese kool.
Het is nodig
- - Chinese kool - 3 kg;
- - rijstmeel - 3 eetlepels;
- - water - 300 ml;
- - grote peer - 1 st.;
- - radijs - 1 st.;
- - middelgrote ui - 1 st.;
- - knoflook;
- - Gemberwortel, geraspt op een grove rasp - 1 eetl. de lepel
- - vissaus - 100 ml;
- - groene uien - 1 middelgrote bos;
- - kimchisaus - 1 glas;
- - suiker - 1 eetlepel;
- - zout - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
De kool wordt grondig gewassen en in twee helften gesneden, terwijl de stengels worden verwijderd. Dompel het in water zodat het water tussen de bladeren komt. Daarna nemen ze grof zout en verdelen het gelijkmatig tussen de bladeren.
Stap 2
Scheur 3 grote bladeren van de kool en zout ze op dezelfde manier. De op deze manier bereide kool wordt in een container geplaatst, volledig met water gegoten en er wordt een pers op geplaatst.
Stap 3
Laat de kool 6-8 uur in het zuur staan. Daarna spoelen ze het grondig onder stromend water, terwijl ze het een beetje uitknijpen, en gooien het weg in een vergiet.
Stap 4
Rijstbouillon wordt als volgt bereid: twee eetlepels rijstmeel worden verdund in een kleine hoeveelheid koud water en het resterende water wordt gekookt en vervolgens wordt het verdunde meel daar langzaam ingebracht. Meng grondig, zorg dat er geen klontjes ontstaan en laat afkoelen.
Stap 5
De radijs en peer worden gewassen, in dunne reepjes gesneden. Bieslook wordt zeer fijn gesneden en uien worden in halve ringen gesneden. De radijs wordt licht gezouten en het vrijgekomen sap wordt afgevoerd. Knoflook en gember worden door een vleesmolen gerold, dressing, suiker, daarna rijstbouillon en vissaus toegevoegd.
Stap 6
Meng alles grondig en voeg het resulterende mengsel toe aan de gehakte groenten. Laat de saus ongeveer een half uur staan. Daarna trekken ze rubberen handschoenen aan en smeren elk blad Pekingkool royaal in met het resulterende mengsel. Na afloop van de procedure vouw je ze weer strak terug, pak je het langste blad, bind je er een koolkop mee vast en doe je deze in een bak.
Stap 7
Bedek de bovenkant met koolbladeren die van tevoren zijn gereserveerd en laat de container een dag op kamertemperatuur staan, waarna deze 3 dagen in de koelkast wordt geplaatst. Voor het opdienen wordt de pittige Koreaanse Kimchi-kool in kleine stukjes gesneden en op een schaal uitgespreid.
