Licht gezouten zalm is een zeer populaire snack. Dunne stukjes vis worden op toast en canapés gelegd en aan een verscheidenheid aan salades toegevoegd. Groenten, fruit, pittige dressing en natuurlijk verse kruiden zijn geschikt als toevoeging aan zalm.
Zalm in schelpen
Probeer een heerlijke salade in Italiaanse stijl te maken. Het combineert op harmonieuze wijze groenten, fruit, licht gezouten vis en pasta.
Je zal nodig hebben:
- 200 g schelpenpasta;
- 200 g licht gezouten zalm;
- 2 zoetzure appels;
- knolselderij;
- 1 kleine ui;
- 1 citroen;
- olijfolie;
- balsamico azijn;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Gebruik alleen durumpasta. Ze koken niet over en behouden hun vorm en smaak.
Kook de schelpen in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Gooi de afgewerkte pasta weg in een vergiet en meng met een beetje olijfolie om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Was, schil en snijd de appels. Besprenkel de appels met citroensap. Snijd de knolselderij in dunne reepjes.
Snijd licht gezouten zalm in blokjes, doe in een slakom en meng met fijngehakte uien, schelpen, appels en bleekselderij. Breng de salade op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en versgemalen zwarte peper.
Zalm en avocado salade
Probeer een gastronomische salade met avocado, olijven en cherrytomaatjes.
Je zal nodig hebben:
- 200 g licht gezouten zalm;
- 1 avocado;
- een handvol ontpitte olijven;
- 6 kerstomaatjes;
- 4 kwarteleitjes;
- een bosje rucola;
- sap van 0,5 citroen;
- 4 eetlepels olijfolie;
- vers gemalen zwarte peper.
Kook en schil kwarteleitjes, snijd ze doormidden. Snijd de zalm- en avocadopulp in blokjes en doe ze in een kom. Giet over de salade met een mengsel van vers geperst citroensap en olijfolie, peper naar smaak en roer. Leg de gewassen en gedroogde rucola op de schaal, leg de zalm met avocado erop. Garneer met gehalveerde eieren en cherrytomaatjes en olijven. Serveer de salade met vers wit of volkoren brood.
Zalm en grapefruitsalade and
Vette brakke zalm is in perfecte harmonie met de zuurheid van grapefruit. Vul dit duo aan met zoete kaas.
Je zal nodig hebben:
- 200 g licht gezouten zalm;
- 1 roze pompelmoes;
- een bosje groene salade;
- een handvol ontpitte olijven;
- 150 g Maasdammer kaas;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 0,5 theelepel balsamicoazijn;
- 1 theelepel zoete mosterd;
- vers gemalen zwarte peper.
Als je niet van de bittere smaak van grapefruit houdt, gebruik dan een pomelo. De salade zal malser zijn.
Schil de grapefruit, haal uit elkaar in plakjes en verwijder de folies. Snijd het vruchtvlees in grote stukken. Snijd de zalmfilet en kaas in blokjes en doe in een kom. Voeg grapefruit, olijven en kaas toe. Meng in een apart bakje de olie, mosterd en balsamicoazijn en giet de saus over de salade. Meng goed.
Leg de gewassen en gedroogde slablaadjes op een schaal, leg de zalmsalade erop en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Serveer met gekoelde witte of roséwijn.
