Charlotte gaat niet alleen over appels. Gelei-pruimencake met een eekhoornpet is niet slechter dan een traditionele favoriet.
Het is nodig
- - Eieren - 3 stuks;
- - suiker - 0,5 eetl.;
- - frisdrank - op de punt van een mes;
- - kefir - 2 eetl. ik.;
- - bloem -2/3 el;
- - vanilline - 1 zakje;
- - pruim of kersenpruim - 300 - 400 gr.;
- - aardappelzetmeel - 0,5 tl
- Vullen:
- - eiwit - 2 stuks;
- - suiker - 1/2 kop.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de vrucht. Snijd de pruim doormidden, verwijder de zaadjes. Als de pruim niet genoeg is, kun je een gesneden appel of peer toevoegen. Ze kunnen worden besprenkeld met cognac of likeur voor smaak, maar dit is niet nodig. Klop de eieren en suiker apart los in een kom. Blender - op gemiddelde snelheid zou een paar minuten voldoende moeten zijn om de massa twee tot drie keer in volume te laten toenemen.
Stap 2
Giet de baking soda bij de kefir, voeg voorzichtig toe aan het eiermengsel. Zeef bloem, voeg er vanillinepoeder aan toe. Giet in kleine porties in het deeg en roer voorzichtig met een lepel van onder naar boven zodat de luchtige consistentie behouden blijft.
Stap 3
Bestrijk een ovenschaal met margarine of boter. Bekleed de bodem met bakpapier. Giet het deeg in de vorm. Als de pruimen erg sappig zijn, kan het oppervlak van het deeg licht worden bestrooid met aardappelzetmeel. Plaats het fruit op het oppervlak van de taart zonder het te laten zinken. Dankzij het zetmeel zal het sap indikken en zal het deeg perfect bakken. Bak ongeveer 25 minuten.
Stap 4
Klop de eiwitten met 1/2 kop suiker tot stijve pieken. Haal de cake er na 25 minuten uit, dek af met opgeklopt eiwit. Stuur de cake nog 20 minuten naar de oven, de temperatuur kan worden verlaagd tot 180 graden. De eiwitvulling moet goudkleurig zijn.
