Een omelet stokbrood is een heerlijk gerecht dat perfect past in het ochtendmenu. Daarnaast kun je een stokbrood met omelet meenemen voor een familiepicknick. De vulling van het stokbrood is erg rijk en smaakvol.
Ingrediënten:
- Uien - 1 kop;
- Eieren voor omelet - 6 stuks;
- Een blik witte bonen uit blik;
- Plantaardige olie;
- Een blikje maïs in blik;
- Boter - 1 eetlepel;
- Rauw gerookte borst - 200 g;
- Room - 200 g (20% vet);
- harde kaas - 50 g;
- Zout, zwarte peper;
- Groot stokbrood - 1 stuk;
- Hete saus (naar keuze) - 4 eetlepels
Voorbereiding:
- Open potten met ingeblikte witte bonen en suikermaïs, breng de inhoud over in een zeef of vergiet en spoel af met warm stromend water. Maïs en bonen moeten hun conserveermiddel kwijtraken.
- Rasp de harde kaas op een kleine rasp (zodat de kaas later makkelijker smelt). Parmezaanse kaas is het meest geschikt voor het gerecht, koop het indien mogelijk.
- Pel vervolgens de ui en snij in hele dunne halve ringen.
- Neem vervolgens de rauwe gerookte borst en snijd deze in dunne reepjes.
- De volgende stap is om de eieren te nemen en ze te kloppen met geraspte kaas en niet erg zware room. Breng het mengsel naar wens op smaak met peper en zout.
- Neem nu een koekenpan met een diameter van ongeveer 25 centimeter. Verhit groente met boter in een koekenpan. Fruit de ui en de borst daar ongeveer 4 minuten.
- Voeg nu het eiermengsel toe aan de ui en het borststuk en kook nog 3 minuten. Doe maïs en bonen in de omelet. Zet het vuur heel laag en kook onafgedekt gedurende 15 minuten. Haal de omelet van het vuur en dek af. Laat de omelet afkoelen.
- Snijd een lang stokbrood in de lengte doormidden, bestrijk de helften met hete saus.
- De omelet, die tijd had om af te koelen, in stukjes gesneden, op de helft van het stokbrood gelegd, deze volledig bedekt, de vulling met de andere helft bedekt en een beetje uitgeperst. Wikkel het resultaat in plasticfolie en laat even in de koelkast staan.
