Vlokkige tongen zijn populaire bakproducten die luchtig en krokant zijn en goed samengaan met zowel thee als koffie. Je kunt bladerdeeg kopen in de winkel en de koekjes zelf zijn bijna altijd te koop, maar zelfgemaakte taarten winnen altijd in versheid en smaak.
Het is nodig
-
- 2,5 kopjes bloem;
- 1/3 theelepel zout;
- 400 gram boter;
- 1/4 theelepel citroensap;
- 3/4 kop water
- 1 ei;
- 1/2 kop suiker
- Voor gesuikerde rieten:
- 250 gram bloem;
- 250 gram suiker;
- 2 eieren;
- 1/2 kopje melk
- 200 gram boter;
- vanillesuiker.
instructies:
Stap 1
Meng bloem en zout, voeg citroensap, ei toe aan water en roer. Kneed een taai deeg uit water en bloem. De boter zacht maken, in kleine stukjes snijden. Rol het deeg uit in één laag, ongeveer anderhalve tot twee centimeter breed, leg er stukjes boter op, vouw de laag dubbel, rol het even groot uit, vouw het opnieuw en rol het weer uit. Herhaal de handeling nog minstens drie keer (hoe vaker het vouwen wordt herhaald, hoe meer lagen er in je deeg komen).
Stap 2
Rol het deeg nog een laatste keer uit tot een dikte van één tot anderhalve centimeter, steek er een cirkel uit met een vorm of een glas met scherpe randen. Giet suiker in een schotel, dompel de cirkels met één kant in suiker, leg op een met bloem bestrooid werkblad. Ga er vervolgens met een deegroller overheen, zodat de cirkels de vorm van een tong krijgen.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 ° C, bevochtig de bakplaat met water, leg de tongen erop, zet in de oven en bak ongeveer twintig minuten.
Stap 4
Bereid tongen met een suikerlaagje voor: voeg een ei, melk, 100 gram suiker toe aan het water. Kneed tot een deeg met 250 gram bloem en bereide vloeistof. Smelt de boter in een pan en voeg de rest van de suiker toe, houd het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 5
Haal het boter-suikermengsel van het vuur, laat iets afkoelen en voeg het ei toe, meng goed tot een gladde massa. Rol het deeg uit met een dikte van een tot anderhalve centimeter, breng met een kwast een laag van het boter-suikermengsel aan op het gehele oppervlak, vouw de laag dubbel en rol uit tot de vorige maat. Herhaal de handeling meerdere keren.
Stap 6
Steek cirkels uit het deeg, geef een ovale vorm met een deegroller, bestrooi met vanillesuiker. Verwarm de oven voor op 180 ° C, bevochtig een bakplaat met water, plaats de tongen en bak twintig minuten.
