We brengen u een recept onder de aandacht voor een ongewoon brood gemaakt met pittig rundergehakt en gevuld met zuurkool met gebakken gezouten borst. Dit voorgerecht kost wat tijd om te bereiden, omdat alle ingrediënten apart moeten worden bereid. Maar het eindresultaat is het waard. Het wordt zo'n heerlijk gerecht dat je je vingers bij aflikt!
Ingrediënten:
- 0,9 kg rundvlees;
- 1 kg zuurkool;
- 1 grote wortel;
- 4 kleine uien;
- 200 gr gezouten borst met spek;
- 2-4 eieren;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- 50 ml Teriyaki-marinadesaus;
- 1 eetl. ik. droge zoete paprika;
- 1 theelepel hop-suneli;
- 1 theelepel saffraan.
Voorbereiding:
- Kook de eieren tot ze zacht zijn, koel af en pel ze.
- Haal het rundvlees door een vleesmolen met het fijnste gaas.
- Doe het gehakt in een kom, breng op smaak met kruiden en 30 ml Teriyaki-marinadesaus. Roer met je handen tot een gladde massa, dek af en stuur een dag naar de koelkast. Als de kooktijd erg kort is, wordt aanbevolen om het gehakt 4 uur op kamertemperatuur te laten trekken.
- Snijd de ui in blokjes. Rasp wortelen voor Koreaanse wortelen.
- Verhit olijfolie in een koekenpan. Doe de ui in de olie en fruit deze licht aan. Voeg dan de wortel toe aan de ui. Meng alles en laat een beetje uitlekken. Voeg vervolgens de resterende marinadesaus toe, meng alles opnieuw en laat een beetje sudderen.
- Verdeel het gebraad in twee gelijke delen. Roer een deel door het gehakt, en het tweede deel met geperste zuurkool, doe in een koekenpan, bak eerst, dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Verplaats de gestoofde kool naar de rand van de pan, zodat er wat ruimte vrijkomt. Snijd de borst in blokjes, leg op de vrije rand van de pan, bak een beetje en meng met de kool.
- Neem een lange rechthoekige cakevorm en vet deze in met boter. Doe 2/3 van het gehakt in een vorm en druk het plat, zodat de bodem en de wanden van het gehaktbrood worden gevormd.
- Leg ½ deel van de koolvulling op de bodem van het gehakt.
- Leg 4 hele eieren op de kool in het midden langs de vorm. Als de vorm niet hoog is, kun je 2 eieren nemen, ze in de lengte doormidden snijden en in tweeën leggen.
- Bedek de eieren met het tweede deel van de koolvulling en bedek de vulling met gehakt, waarbij de randen worden verbonden.
- Een gehaktbrood met zuurkool moet je 1 uur bakken in een op 180 graden voorverwarmde oven.
- Haal na een uur het gebakken gehaktbrood uit de vorm, leg het op een bord, garneer met kruiden en verse groenten en serveer direct. Let op: dit gerecht is zowel warm als koud lekker.
