Oostenrijks dessert, strudel, is een broodje. De eigenaardigheid van dit gebak is het gebruik van de dunste deeglaag met het gebruik van heerlijke vulling.
Het is nodig
- - premium meel - 270 g;
- - water - 150 ml;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - verse kersen - 700 g;
- - amandelen of walnoten - 50 g;
- - kristalsuiker - 300 g;
- - zandkoekkoekjes - 50 g;
- - boter - 100 g;
- - poedersuiker - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Maak een uitgerekt deeg. Zeef hiervoor de bloem samen met het zout. Leg een bosje bloem op je werktafel. Vorm in het midden een inkeping, giet er plantaardige olie in en vervolgens wat water. Verwarm het water voor tot 35oC.
Stap 2
Kneed het deeg, voeg geleidelijk water toe, je moet een elastisch halffabrikaat krijgen. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, vet je ze in met olie. Voer aan het einde van de batch de procedure uit om het deeg op tafel te kloppen. Wikkel vervolgens het afgewerkte stuk in folie, laat het 40-50 minuten rusten.
Stap 3
Het is tijd om de vulling voor te bereiden. Was de bessen, bevrijd ze van de zaden. Combineer 200 g suiker met kersen, roer. Doe het mengsel in een pan en verwarm tot het kookt. Haal de pan van het vuur, laat afkoelen. Giet de siroop af en doe de bessen in een vergiet.
Stap 4
Droog de noten een paar minuten in een schone koekenpan, verwerk ze met een blender. Doe hetzelfde voor de koekjes. Verzamel het voedsel bij elkaar, roer.
Stap 5
Leg het voorbereide deeg op een handdoek en bestrooi het met bloem. Kneed het in eerste instantie met je handen tot een cake. Rol vervolgens met een deegroller uit tot een middelmatige dikte. Start vervolgens het rekproces, til de uiteinden van de handdoek op en trek voorzichtig in een cirkel.
Stap 6
Het is noodzakelijk om een deeg te krijgen met zo'n subtiliteit dat er een handdoekpatroon doorheen kan worden gezien. Plak de gescheurde plekken op de taart vast met een stukje deeg. Snijd de voorbereide cake, vrij van dikke randen. Smeer boter aan één kant.
Stap 7
Strooi de crumble van noten en koekjes op een langwerpige cake met schone randen van 3-5 cm Verdeel de kersen en de resterende kristalsuiker gelijkmatig. Rol het voedsel op, stop de randen in. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de klassieke strudel neer. Smeer de bovenkant van het culinaire werk in met olie.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de bakplaat met de rol 30-40 minuten vast. Versier de afgewerkte bladerdeegstrudel met poedersuiker, overgiet met kersensiroop.
