Vlaai, een van de meest populaire desserts in de Spaanse keuken, is een puddingachtige ei-melkmassa bedekt met een laag suikerglazuur.
Het is nodig
- Voor vlaai:
- - 500 ml melk;
- - 4 kippeneieren;
- - 1/2 kop suiker;
- - een snufje vanillesuiker.
- Voor karamel:
- - 5-6 st. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel citroensap (vers geperst);
- - 1 eetl. lepel water.
instructies:
Stap 1
Haal de eieren en melk vooraf uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Klop de eieren in een diepe kom, voeg kristalsuiker toe en klop met een mixer of blender met een garde op lage snelheid.
Stap 2
Giet melk bij de eiermassa en blijf kloppen met een mixer tot een homogene massa is gevormd. De suiker erin moet volledig oplossen.
Stap 3
Maak nu de karamel. Neem een pan met antiaanbaklaag, voeg kristalsuiker toe, voeg vers geperst citroensap toe en giet er water bij. Zet de kom op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren met een houten spatel, tot de suiker volledig is opgelost en de massa verandert in een goudbruine karamel.
Stap 4
Haal de pan van het vuur. Bereid kleine keramische vormen voor, giet in elk een kleine hoeveelheid karamel. Leg de ei- en melkmassa erop. Giet heet water in een diepe bakplaat, plaats de bakvormen met een vlaai daar (het water moet ongeveer de helft van hun hoogte bereiken).
Stap 5
Plaats een bakplaat met bakvormen in een oven voorverwarmd tot 150 ° C en kook gedurende een uur. Het water in de bakplaat mag niet koken, verlaag anders de oventemperatuur.
Stap 6
Haal de afgewerkte vlaaien uit de oven, verwijder de bakvormen van de bakplaat en laat afkoelen. Bedek nu elke vlaai met een bord en draai om. Tik lichtjes op de bovenkant om het dessert te laten scheiden van de zijkanten en onderkant. Serveer de vlaaien met een cocktailkers.
