Er zijn veel recepten voor kip- en rijstgerechten: pilaf, kip gegarneerd met rijst, kip gevuld met rijst … Al deze gerechten zijn heerlijk en voedzaam als ze correct worden gekookt.
Kip pilaf
Schroei een kip van ongeveer 1,5 kg, was en snijd in kleine stukjes. Zout de stukjes en bak ze in een diepe braadpan, giet dan heet water om de stukjes te bedekken en laat 20-40 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen, afhankelijk van of het zelfgemaakte kip is of in de winkel.
Snijd de ui fijn, fruit op laag vuur, dek af en voeg de tomatensaus toe. Breng de kip over in een haanpan, voeg 2 in blokjes gesneden wortelen toe, een ui gebakken met tomaat, giet de bouillon erbij (de bouillon moet 2,5 keer meer zijn dan de rijst). Breng aan de kook, breng op smaak met zout en voeg gewassen rijst (2,5 kopjes) toe. Kook onder een deksel op laag vuur tot de rijst helemaal opgezwollen is, zet dan de haan erin voorverwarmd tot 180 graden. oven gedurende 25-40 minuten. U hoeft pilaf niet te roeren tijdens het koken.
Kip met rijst
Snijd de kip in stukjes en bak zoals in het eerste recept, bedek met heet water en laat op laag vuur onder een deksel 20-30 minuten sudderen. Breng de kip over naar een haan.
Bak 2 eetlepels bloem in boter goudbruin, doe in een pan, giet er geleidelijk de hete bouillon bij en roer goed. Zout dun gesneden ui tot licht goudbruin, voeg 2-3 eetlepels tomatensaus toe, kook en voeg toe aan een pan met bouillon en bloem. Kook de saus 5 minuten, zout naar smaak, giet dan over de kip, doe er een bosje groen (peterselie, dille) bij en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder de kruiden uit de afgewerkte schaal. Als bijgerecht voor kip, kook kruimelige rijst en serveer met saus over de kip en rijst.
