Pompoen is erg handig, het is licht verteerbaar, bevat veel vitamines, water en vezels, en behoort ook tot suikerarme en koolhydraatarme voedingsmiddelen, daarom wordt het aanbevolen voor de voeding van diabetici en mensen met ziekten van het maagdarmkanaal. Pompoen kan worden gebruikt om soepen en ontbijtgranen, puddingen en stoofschotels, taarten en desserts te maken.
Het is nodig
-
- Voor soep:
- 2 glazen melk;
- 1, 5 glazen water;
- 300 gram pompoen;
- 1 eetl gierst;
- suiker;
- zout;
- boter.
- Voor pap:
- 3 glazen melk of water;
- 600 gram pompoen;
- 1 glas gierst;
- boter;
- suiker;
- zout.
- Voor ovenschotels:
- 300 pompoenen;
- 200 g kwark;
- 2 eetlepels griesmeel;
- 0,5 kopjes melk;
- 1 ei;
- suiker;
- karwij;
- zure room;
- boter.
- Voor de taartvulling:
- 1 kg pompoen;
- 200 g gierst of rijst;
- 2 eetlepels Sahara;
- rozijnen;
- 150 gram boter;
- zout.
- Als dessert:
- 500 gram pompoen;
- 150 gram suiker;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Om de soep te bereiden, kook je eerst de gierst tot hij half gaar is. Kook vervolgens de melk verdund met water, voeg de geschilde en in blokjes gesneden pompoen toe en kook 10 minuten. Combineer alle ingrediënten, voeg zout en suiker naar smaak toe en kook de soep nog 10-15 minuten tot hij gaar is. Leg bij het serveren een plakje boter en witbroodcroutons in kommen.
Stap 2
Om de pap te koken, schil de pompoen van de schil en de zaden, snijd ze in kleine plakjes en bedek ze met kokende melk verdund met water. Voeg suiker, zout toe en kook 5-10 minuten. Sorteer en spoel de gierst grondig, voeg toe aan de pompoenmelk, meng goed en kook op matig vuur gedurende 30-40 minuten. Doe boter in de voorbereide pap.
Stap 3
Als tweede gang kun je een pompoenschotel met kwark maken. Snijd de geschilde pompoen in blokjes of plakjes, laat 7-10 minuten in boter sudderen. Kook melk, voeg griesmeel in een dunne stroom toe en kook pap. Wrijf de wrongel door een zeef of blender. Combineer alle ingrediënten, voeg ei, suiker en zout naar smaak toe, komijn en meng goed.
Stap 4
Bereid een ovenschaal voor: bestrijk de bodem en zijkanten met boter en bestrooi met gehakte paneermeel. Doe de pompoen-wrongelmassa in een vorm (koekenpan, bakplaat etc.), strijk glad, bestrijk met een ei en bak goudbruin in de oven. Serveer de gekookte braadpan met zure room.
Stap 5
Pompoen is een geweldige vulling voor taarten. Snijd de pompoen fijn, geschild en zaden, zout en laat staan, en wrijf dan met je handen om het sap af te tappen. Kook gierst of rijst en voeg het toe aan de pompoenmassa, voeg suiker, rozijnen toe, giet gesmolten boter en meng goed. Het beste van alles is dat deze vulling wordt gecombineerd met gistdeeg.
Stap 6
Als toetje kun je gebakken pompoen serveren. Schil de binnenkant van de zaden en snijd de pompoen in halvemaanvormige stukken van 4-5 cm breed, snijd elke plak op 2-3 plaatsen van 2 cm diep, bestrooi met kristalsuiker, leg op een ingevette bakplaat en bak in de oven.
