Er zijn veel manieren om de schenkel te marineren. Voor marinades, specerijen worden verschillende soorten bier, wijn of sappen gebruikt. Ingelegde schenkel kan worden gekookt en gebakken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- schacht 0,5 kg;
- limoen - 1 st;
- knoflook - 4 teentjes
- uien - 1-2 stuks;
- wortelen - 1-2 stuks;
- honing - 2 el. lepels;
- zout;
- koriander; munt; tijm.
- Voor het tweede recept:
- schacht 1 kg;
- bier ongeveer, 5 l.;
- mosterd-
- zout
- Voor het derde recept:
- schacht 1,5 kg;
- bier 0,5 l.;
- honing - 4 el. lepels;
- mosterd - 1 eetl. de lepel
- zout; Laurierblad; gemalen paprika; karwij
- water.
instructies:
Stap 1
Marineer de schenkel in een plastic zak en laat een nacht in de koelkast staan. Voordat u de schacht in de zak doet, bestrijkt u deze met kruiden. Neem vier grote teentjes knoflook en pers ze in een kopje. Snijd vervolgens het vruchtvlees uit de limoenhelft en voeg deze toe aan de knoflook. Giet twee eetlepels honing in dezelfde kop. Zout het mengsel, meng met drie eetlepels sojasaus. Je kunt kruiden toevoegen - koriander, munt, tijm.
Stap 2
Meng de ingrediënten goed en bedek het vlees met de resulterende "pap". Doe de schenkel in een plastic zak en laat een nacht marineren. Haal de volgende dag uit de zak, wikkel in folie en bak anderhalf uur in de oven.
Stap 3
Bestrijk de schenkel met mosterd, laat een nacht in de koelkast staan. De volgende dag in een ketel doen, vullen met bier. Sluit de ketel, zet in de oven en laat 1, 5 - 2 uur in bier sudderen.
Stap 4
Er zijn veel merkrecepten voor deze traktatie. Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van een marinade is bier. Het vlees wordt gedrenkt in een hoppige drank en vervolgens bewaterd tijdens het frituurproces. Gebruik een bier dat niet te bitter is en een hoog hopgehalte heeft.
Stap 5
Neem een varkenspoot van ongeveer 1,5 kg, doe deze in een pan. Giet water over het vlees, zout, voeg laurier, hele ui, grof gesneden wortelen toe. Breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan. Zet na het koken het vuur lager en kook gedurende twee uur. Haal dan de pan van het vuur en laat een nacht in de bouillon staan.
Stap 6
Combineer bier, honing en mosterd in een kopje. Verwarm de saus lichtjes. Breng de gekookte schenkel over in een koekenpan, snijd de schil, wrijf in met karwijzaad, paprikapoeder, giet de saus over het vlees. Zet het baksel in een voorverwarmde oven op 190 graden, bak 1,5-2 uur - let op de vorming van een goudbruine korst. Vergeet niet om de saus om de 10-15 minuten over de schenkel te gieten. Leg de voorbereide schenkel op een schaal, laat iets afkoelen, serveer en snijd in plakjes.
