In de keukens van verschillende landen krijgen gebak de meest eervolle plaats. Lange tijd was in Rusland geen enkele maaltijd compleet zonder taarten en taarten, die zich onderscheidden door een grote variëteit. De taarten zijn dezelfde taarten, alleen van een klein formaat. Elk deeg is geschikt voor hun bereiding: boter, zuur, bladerdeeg; gist en geen gist toegevoegd. De vullingen van de taarten zijn niet minder gevarieerd. Ze zijn gemaakt van vlees, vis, granen, champignons, groenten, kwark, fruit en bessen.
Gistvrij deeg recept
Perfect voor het maken van taarten, gistvrij bladerdeeg, waarvoor je nodig hebt:
- 2 kopjes bloem;
- 180 ml water;
- 250 g boter of margarine;
- 1 eigeel;
- citroenzuur;
- zout.
Zeef de bloem door een zeef met een glijbaan en maak een kuiltje in het midden. Scheid bij het ei de dooier van het wit. Klop de dooier los en voeg er koud water, zout en citroenzuur aan toe. Alles goed mengen, in de gleuf van de bloem gieten en tot een soepel elastisch deeg kneden.
Bedek het vervolgens met een servet en plaats het een half uur in de koelkast. Meng op dit moment 3 eetlepels bloem met boter of margarine, rol uit tot een vierkant en zet ook op een koele plaats. Als gevolg hiervan moeten de deeg- en boterbloemmassa even steil blijken te zijn.
Als ze zijn uitgehard, rol je het deeg uit tot een vierkant groter dan de boterachtige laag. Het deeg moet in het midden dikker zijn dan aan de randen.
Leg de botermassa op een hoek in het midden van de uitgerolde laag en vouw de randen van het deeg met een "envelop". Rol alles uit tot een rechthoek van ongeveer anderhalve centimeter dik. Vouw het vervolgens 3-4 keer, dek af met een vochtige doek en plaats terug in de koelkast.
Nadat het deeg is afgekoeld, rolt u het terug in een laag, vouwt u het meerdere keren en zet u het 15 minuten in de koelkast. Herhaal deze procedure nog 3 keer. Bewaar het afgewerkte deeg in de koelkast en gebruik het om taarten te maken.
Recepten voor taarten zonder gist
Het gistvrije bladerdeeg is geschikt voor taarten met zowel zoete als hartige vulling. Om taarten met vlees te bakken, moet je nemen:
- 500 g bladerdeeg zonder gist;
- 50 gram bloem;
- 350 g rundergehakt;
- 350 g varkensgehakt;
- 1 ei;
- 100 g uien;
- ½ theel. zout;
- grond zwarte peper;
- plantaardige olie.
Schil de uien, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Meng het gehakt en het varkensvlees en bak ook in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Combineer vervolgens het gehakt met uien, voeg zout, peper toe en meng goed.
Rol het bladerdeeg uit tot een laag en verdeel het in vierkanten. Leg de vleesvulling op elk, vorm driehoeken en knijp voorzichtig. Leg de pasteitjes op een bakplaat, bestrijk ze elk met een losgeklopt ei en bak ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Om bladerdeeg met appels te bereiden, heb je nodig:
- 500 g bladerdeeg;
- 500 g appels;
- 100 g suiker;
- 10 g kaneel;
- ½ citroen;
- 1 ei.
Was appels onder stromend water, droog en schil. Hak vervolgens fijn en besprenkel met citroensap. Voeg kristalsuiker, kaneel toe en meng goed. Laat de vulling even staan tot de appels sap produceren en laat ze voorzichtig uitlekken. Rol het bladerdeeg in een laag en snijd het in vierkanten, leg op elke appelvulling en knijp rond de randen. Leg de taarten op een bakplaat, bestrijk ze elk met een losgeklopt ei en plaats ze in een voorverwarmde oven op 189 °C om 20 minuten te bakken.
