Als je dol bent op pittig pikant vlees, dan zal het guerrillalam zeker bij je passen, en om het gerecht mals en smeltend in je mond te laten worden, hoef je alleen maar de juiste lamshaas te kiezen.
Het is nodig
- - lamsachterbout (ongeveer 2 kg)
- - olijfolie
- - zout en peper naar smaak
- - 1-2 bolletjes knoflook
- - 300 g schapenkaas
- - 1 kg aardappelknollen
- - 4 wortelen
- - gedroogde rozemarijn en tijm
- - droge witte wijn
- - bakpapier
instructies:
Stap 1
Was de lamsbout goed, verwijder de botten, snijd het vlees in porties en doe in een diepe kom. Giet er 2 eetlepels in. olijfolie, zout, breng op smaak met kruiden en roer.
Stap 2
Pel de knoflook en snijd de kaas in dunne blokjes. Maak diepe sneden in het vlees met een scherp lang mes, vul het met knoflook en kaas.
Stap 3
Schil de aardappelen met wortelen, hak ze grof en doe ze in een kom. Breng op smaak met zout, voeg peper toe, overgiet met de resterende olie.
Stap 4
Leg de vellen papier over elkaar heen en plaats het schaap in het midden van het resulterende vierkant. Verdeel de groenten, de rest van de kaas en de knoflook eromheen. Wikkel het papier voorzichtig in een envelop.
Stap 5
Giet een kleine hoeveelheid water in een ovenschaal en leg er voorzichtig de lamsbout in zodat het papier niet ontvouwt. Bak in een voorverwarmde oven op 180-200 graden gedurende 2 uur.
Stap 6
Om het gerecht sappig te maken, voeg je een beetje water toe aan de vorm. Serveer het afgewerkte vlees direct in het papier op tafel, nadat het is uitgerold en het lam is versierd met een takje rozemarijn.
