Dit is het eenvoudigste recept voor een heerlijk, bevredigend en tegelijkertijd licht Italiaans gerecht genaamd risotto. Hij zal vooral diegenen aanspreken die houden van lekkernijen met zeevruchten en kruiden.
Het is nodig
- - 1 glas rijst;
- - 300 g gepelde mosselen;
- - de kop van een ui;
- - wortel;
- - olijfolie;
- - 1 theelepel kerrie;
- - 2 glazen groentebouillon;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - peterselie.
instructies:
Stap 1
Schil en hak de uien en wortelen fijn. Ontdooi mosselen indien nodig op kamertemperatuur. Spoel de rijst 5-6 keer in koud water.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en fruit hierin de uien en wortelen. Voeg dan de mosselen toe en kook ongeveer een minuut. Doe na de toegestane tijd de rijst in de pan, roer en bak een beetje.
Stap 3
Voeg wat water en curry toe aan de pan en breng op smaak met zout. Als de vloeistof volledig is opgenomen, voeg je nog wat water toe - enzovoort tot de rijst zacht wordt. Schik de afgewerkte risotto op borden, garneer met kruiden en serveer met witte wijn.
