Zelfgemaakte haring heeft een smaak die niet te vergelijken is met een winkelproduct. Diepgevroren vis kan ook thuis gekookt worden en zal niet veel anders smaken dan verse vis.
Smaakvoorkeuren zijn voor iedereen anders en daarom is het kiezen van een haring in de winkel een nogal vervelende taak. Daarnaast worden de versheid van winkelvis en de natuurlijkheid van de marinade vaak in twijfel getrokken. Om te voorkomen dat u vis van lage kwaliteit eet, kunt u thuis ingelegde haring koken. Er zijn drie manieren om diepgevroren haring thuis te maken: pittig en droog inleggen en weken in pekel.
Pittige gezouten haring
Pittige gezouten haring wordt bereid om verder te serveren in zijn pure vorm: het wordt in kleine stukjes gesneden en op een bord gelegd, gegarneerd met verse kruiden en uien. Voor het zouten heb je één ontdooide haring, een liter water, 1,5 theelepel suiker, 100 gram zout, 10 korrels piment en zwarte peper nodig, evenals verschillende laurierblaadjes.
Allereerst moet je de kieuwen van de haring verwijderen, zodat de vis in de toekomst niet bitter smaakt. Vervolgens moet je een liter water koken en vervolgens zout, suiker en kruiden in het water gieten. Nadat je de kruiden hebt toegevoegd, moet je het water opnieuw aan de kook brengen en de afgewerkte pekel afkoelen. Er wordt haring in gelegd, waarna de container met vis op een donkere en koele plaats wordt geplaatst. Na 24 uur kan de vis worden schoongemaakt en geserveerd.
Droge zoutmethode:
Om droge gezouten haring te bereiden, heb je een vers ingevroren haring, een theelepel suiker, 1,5 theelepel zout, zwarte peper, laurier en kruidnagel nodig.
Voordat u begint met koken, moet u de kop van de haring afsnijden, de binnenkant schoonmaken en de kieuwen verwijderen. Vervolgens wordt de vis gewassen en gedroogd van overtollig vocht met behulp van papieren handdoeken. Wanneer de vis is bereid om te zouten, moet u zout, suiker en 0,5 theelepel gemalen peper in een aparte container mengen. Vervolgens wordt de haring grondig ingewreven met het resulterende mengsel en worden verschillende laurierblaadjes en kruidnageltakjes in de vis gedaan. Na de hele procedure moet de vis in een plastic zak worden gewikkeld en op een koele plaats worden bewaard. Na 1-2 dagen wordt de vis gewassen van de resterende kruiden en wordt deze als klaar voor gebruik beschouwd. Deze methode van zouten is goed omdat het minder tijd kost om te koken, en de resulterende haring kan puur worden geserveerd of aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
Vis in pekel weken
Haring in pekel wordt op dezelfde manier bereid als de haring die in de winkel wordt verkocht. Voor het koken heb je nodig: 4-5 vers ingevroren haring, een pakje zout, 3 liter water, piment, kruidnagel en laurier.
Om een zoutoplossing te bereiden, is het noodzakelijk om het water te verwarmen tot 60-70 ° C, dan zout toe te voegen en de vloeistof grondig te mengen. Wanneer het zout stopt met oplossen en gewoon naar de bodem zakt, kun je kruiden in elke hoeveelheid toevoegen. Wanneer de pekel is afgekoeld, moeten ze over de haring gieten en anderhalf uur in een warme kamer laten staan. Vervolgens wordt de container met vis 24 uur in de koelkast geplaatst. Dit recept is alleen geschikt voor kwaliteitsvis die geen uitwendige schade heeft. Als de schil van de haring kapot is, neemt de vis te veel zout op en gaat de smaak verloren.
