De originele tomatensoep van witte bonen en kip is een geweldig alternatief voor elke familielunch of -diner. Natuurlijk kost het wat tijd om voor te bereiden, maar het eindresultaat is het waard.
Ingrediënten:
- 1 eetl. witte bonen;
- 2 blz. water;
- 2 aardappelknollen;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 ui;
- 2 kippenbouten;
- 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
- ½ bosje dille;
- ½ bosje peterselie;
- 1/2 peul gedroogde chili;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Spoel de bonen af, bedek ze met schoon water en laat ze 3-4 uur staan, waarbij je regelmatig het water vervangt. Gedurende deze tijd moeten de bonen een beetje opzwellen en zachter worden.
- Spoel de kippenbouten af, doe ze in een pan, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn. Haal vervolgens het vlees uit de pan en leg het op een bord, waarbij alleen de bouillon overblijft.
- Spoel de gezwollen bonen opnieuw, doe ze in kokende bouillon en kook ze ongeveer 50-60 minuten.
- Schil en was alle groenten. Snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de wortelen op een grove rasp.
- Giet zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze.
- Leg halve ringen ui in hete olie en bak ze goudbruin.
- Voeg vervolgens geraspte wortelen toe aan de ui en bak deze tot ze zacht zijn.
- Doe de tomatenpuree in een glas, voeg gewoon water toe en meng grondig tot een gladde massa.
- Giet de gegrilde groenten bij de gekookte tomatenmassa en laat het een kwartier op minimaal vuur sudderen. Gedurende deze tijd zal het frituren veranderen in tomatensaus of tomatensaus, die aan het einde van het koken moet worden gekruid met zout en peper naar smaak.
- Schil de helft van de chilipeper, snij in kleine blokjes en doe in een tomatenbak. Meng alles, zet een paar minuten uit en zet het uit.
- Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, voeg toe aan de bouillon bij de zachte bonen en kook tot ze half gaar zijn.
- Scheid het kippenvlees met de hand van het bot en snij in kleine stukjes. Hak de dille en peterselie fijn met een mes.
- Giet vervolgens de tomatenpuree bij de soep en schep de stukjes kip om.
- Kook de inhoud van de pan totdat alle ingrediënten gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken alle groenten toe, meng de soep, kook, zet uit en laat 5-10 minuten staan.
Schenk de aanwezige bonensoep met kip in kommen en serveer samen met roggebrood.
