Gegrilde vis heeft een bijzondere geur en smaak. Het kan worden gebakken op een rooster of in folie. In het laatste geval wordt de vis sappiger en malser. In de zomer zullen jonge aardappelen, ook gekookt op houtskool, een goede aanvulling zijn op dit gerecht.
Wat voor soort vis grill je op de grill
Niet alle vissen zijn geschikt om op houtskool te grillen. Een win-win-. Karper heeft natuurlijk weinig zin. Neem gerust zalm, tonijn, zeebaars, forel, goudkopzalm, roze zalm, chum zalm. Heilbot en kabeljauw zijn ook geschikt om te grillen, maar het is beter om ze niet op het rooster te bakken, maar in folie. Anders kan hun niet te dichte vlees verraderlijk uit elkaar vallen. Gegrilde vis kookt in ieder geval veel sneller dan vlees.
Kabeljauw is een ideale kandidaat voor houtskoolgrillen. Het heeft een neutrale smaak die bij andere kookmethodes moeilijk volledig tot uiting komt. Maar kolen belonen kabeljauw gemakkelijk niet alleen met een gouden korst, maar ook met een waasaroma.
Heb ik een marinade nodig voor vis op de grill?
Ervaren kenners van houtskoolvissen zijn van mening dat verse zeevruchten van hoge kwaliteit niet gemarineerd hoeven te worden. Het is voldoende om het product met olie en citroensap te besprenkelen, zout toe te voegen, je favoriete kruiden toe te voegen en het naar het vuur te sturen. Chef-koks in trendy restaurants ondersteunen dit standpunt. Voor een pittige smaak kun je echter bijvoorbeeld een sojasausmarinade maken. Het is natuurlijk aan jou om te beslissen.
Vis op de grill in folie: een eenvoudig recept
Probeer op houtskool gegrilde kabeljauw. Voor 8 porties:
- 8 stuks kabeljauwfilet;
- citroen;
- peper, zout naar smaak;
- Kruiden: rozemarijn of basilicum.
Kruid de kabeljauwfilets met peper en zout. Als je diepgevroren vis hebt, ontdooi deze dan eerst. In plaats van filets kunnen kabeljauwsteaks worden gebruikt.
Besprenkel de vis met citroensap en voeg kruiden naar smaak toe. Als je kruiden wilt toevoegen, gebruik dan een eenvoudige en tegelijkertijd effectieve truc - gooi een paar knoflooktanden op hete kolen.
Wikkel de kabeljauw in folie. Maar alleen op zo'n manier dat het sap dat de vis tijdens het kookproces afgeeft binnen blijft. Anders verliest het kabeljauwvlees zijn malsheid en sappigheid.
Leg de vis op een rooster, stuur naar de grill en kook tot hij gaar is. Dit duurt meestal niet meer dan 15 - 20 minuten voor een kabeljauw.
Vul het gerecht desgewenst bij het serveren aan met waterkers. De astringentie en lichte bitterheid zorgen ervoor dat de smaak van kabeljauw perfect tot zijn recht komt.
Je kunt saus aan het gerecht toevoegen. Maar dit is niet nodig, want goed gekookte vis op houtskool heeft het niet echt nodig. Smelt wat boter, indien gewenst, voeg een paar druppels sojasaus en gehakte groene uien toe.
