Kool is uniek omdat het een grote hoeveelheid gezonde stoffen en vitamines bevat. De vezels in de groente hebben een gunstig effect op de goede werking van de darmen, verwijderen cholesterol en gifstoffen uit het lichaam. Kool is een caloriearm product, dus het wordt aanbevolen voor diegenen die willen afvallen. Zuurkool is erg lekker, er zijn nogal wat recepten voor de bereiding ervan.
Het is nodig
-
- voor kool
- gebeitst in het Russisch:
- 1 kg kool;
- 200 g wortelen;
- knoflook;
- marinade:
- 1 liter water;
- 1 kopje suiker;
- 1 kopje azijn 9%
- 1 glas zonnebloemolie;
- 2 eetlepels zout.
- voor kool
- gebeitst in het Georgisch:
- 1 kg witte kool;
- 200 g rode biet;
- 200 g selderij;
- 100 g dragongreens
- hartig
- basiliek
- munt en dille;
- een paar teentjes knoflook;
- een snufje rode peper;
- 3-5 erwten zwarte peper;
- 1 theelepel zout
- marinade:
- 0,5 liter water;
- 0,5 liter wijn- of tafelazijn;
- 25-30 g zout.
instructies:
Stap 1
Bereid de augurk in Russische stijl voor op kool. Kook water, voeg suiker, azijn, zonnebloemolie en zout toe. Haal de voorbereide pekel van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 2
Snijd de kool, rasp de wortelen op een grove rasp, pers de knoflook door een pers. Plaats in een geschikte geëmailleerde pan, roer en dek af met warme pekel.
Stap 3
Bedek de kool met een houten cirkel of bord en plaats er een gewicht op (zoals een glazen pot met water). Het gerecht is 's nachts klaar. Rode kool wordt ook gebeitst, het enige verschil is dat het met kokende pekel moet worden gegoten.
Stap 4
Maak dit recept voor zuurkool met rode biet. Snijd de bieten (zoals je wilt of wrijf gewoon op een grove rasp), voeg toe aan de kool, meng alles en bedek met pekel.
Stap 5
Het blijkt erg smakelijke kool gepekeld in Georgische stijl. Om het te bereiden, snijdt u de kool in acht stukken en vervolgens in kleinere stukken. Doe ze in een pan, bedek ze met kokend water en kook ze twee tot drie minuten.
Stap 6
Haal de kool eruit, laat afkoelen in koud water. Schil de bieten en snijd ze in dunne plakjes, doe ze in een pan, voeg gepelde en gehakte bleekselderij, knoflook, zout toe, bedek ze met water en breng aan de kook, haal ze eruit en laat afkoelen.
Stap 7
Bereid de marinade voor: kook water, voeg azijn toe en laat nog twee tot drie minuten sudderen, haal van het vuur en laat afkoelen. Doe kool, bleekselderij, bieten, knoflook in lagen in een glazen of aardewerken schaal, voeg kruiden toe en bedek met gekoelde marinade.
Stap 8
Bedek de schaal met een plastic deksel of perkamentpapier en laat twee dagen in een warme kamer staan, breng de kool dan over in de kou. Het gerecht is binnen een paar uur klaar. Bewaar bereide zuurkool in de koelkast. Serveer met aardappelpuree of gebakken aardappelen.
