Dumplings zijn een heerlijk gerecht uit de Slavische keuken dat zal helpen de tafel te diversifiëren. Deze balletjes kunnen worden gebruikt als bijgerecht, als stand-alone gerecht of als toevoeging aan soepen.
Het is nodig
-
- Aardappel dumplings:
- 10-12 st. aardappelen;
- 4-5 eetlepels bloem;
- 2 uien;
- zout.
- Aardappelknoedels met vlees:
- 7-8 stuks. aardappelen;
- 1 kopje tarwebloem
- 1-2 eieren;
- 300 g rundvlees;
- uien - naar smaak;
- zout;
- peper.
- Finse dumplings:
- 4 dingen. aardappelen;
- 1/3 kopje room
- 4 eetlepels bloem;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels rozijnen;
- 1/4 theelepel gember
- 1 eetlepel gehakte greens;
- 1 liter water of bouillon;
- zout naar smaak.
- Aardappelknoedels met fetakaas:
- 800 gram aardappelen;
- 10 gram bloem;
- 1 ei;
- 1 ui;
- 100 gram spek;
- 100 g fetakaas;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Aardappel dumplings. Aardappels wassen en schillen, ogen verwijderen. Maal met een keukenmachine of rasp fijn. Vouw de resulterende puree op een dikke doek of kaasdoek om het sap af te tappen en wring het uit met je handen. Wacht tot het zetmeel in het sap is bezonken om het aan de puree toe te voegen.
Stap 2
Voeg bloem, zout en zetmeel toe aan de aardappelen. Kneed alles goed door. Zet een pan water op het vuur en licht zout. Giet er genoeg vloeistof bij om te voorkomen dat de dumplings aan elkaar gaan plakken. Vorm terwijl het water kookt kleine balletjes van gelijke grootte.
Stap 3
Dompel de balletjes één voor één onder in kokend water en roer constant om plakken te voorkomen. Zorg ervoor dat het water constant kookt. Kook de dumplings tot ze gaar zijn, ongeveer 25-30 minuten. Terwijl het gerecht kookt, schil en snijd de ui in halve ringen. Doe de ui en kant-en-klare dumplings in een koekenpan en bak ze goudbruin.
Stap 4
Aardappelknoedels met vlees. Rasp geschilde en uitgelekte rauwe aardappelen. Doe het mengsel in een zeef en laat de vloeistof weglopen. Voeg eieren, bloem, zout toe en meng goed. Vorm ballen van de afgewerkte massa.
Stap 5
Druk het gehakt gemengd met uien in elke bal. Kook de dumplings in gezouten water tot ze gaar zijn. Serveer het gerecht met zure room.
Stap 6
Finse dumplings. Kook aardappelen, voeg eieren, rozijnen, room en gember toe en kneed het deeg. Vorm de dumplings en kook ze 15-20 minuten in water of bouillon. Serveer met fijngehakte kruiden.
Stap 7
Aardappelknoedels met fetakaas. Maak een deeg van gekookte aardappelen, eieren en bloem. Snijd in diamanten van ongeveer 1 cm dik en kook in gezouten water tot ze gaar zijn.
Stap 8
Bak het varkensvet in een koekenpan. Wanneer er voldoende vet uit is vrijgekomen, doe je de gesnipperde uien in de pan en bak ze. Serveer de dumplings op tafel, leg de gebakken ui en het spek op een schaal en bestrooi met geraspte fetakaas.
