Een prachtige cake maakt je een professionele culinaire professional met je vrienden, hoewel het helemaal niet moeilijk is om het te bereiden!
Het is nodig
- Onderste laag:
- - 65 g boter;
- - 160 g pure chocolade;
- - 3 dooiers;
- - 3 eekhoorns;
- - 60 g bruine suiker;
- - 6 g oploskoffie;
- - vanille op de punt van een mes;
- - een snufje zout.
- Middelste laag:
- - 90 ml water;
- - 40 g cacaopoeder;
- - 265 ml gekoelde slagroom;
- - een snufje zout;
- - 160 g pure chocolade;
- - 0,75 el Sahara.
- Bovenste laag:
- - 135 g chocolade;
- - 6 g gelatine;
- - 0,75 el water;
- - 265 ml gekoelde slagroom.
- - chocolade en cacao voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Zet de oven op 160 graden en bereid een uitneembare schaal met een diameter van 16 cm: vet deze in met gesmolten boter.
Stap 2
Breek voor de basis de chocolade in stukjes, doe in een kleine steelpan, voeg boter en koffie toe en smelt. Mix tot een gladde massa. Koel vervolgens de dooiers een beetje en voeg de vanilline en dooiers toe.
Stap 3
Klop met een mixer de eiwitten een minuut met zout tot ze schuimig zijn. Voeg vervolgens de helft van de suiker toe en klop gedurende 15 seconden. Voeg voorzichtig de andere helft van de suiker toe en klop tot zachte pieken.
Stap 4
Roer met een spatel de eiwitten door de chocolademassa: eerst een derde, dan goed maar voorzichtig roeren en dan de rest toevoegen. Leg het deeg in een vorm en stuur het naar de oven. Bak ongeveer 13-15 minuten zodat het deeg kan rijzen en aan de randen hard kan worden. Laat een uur afkoelen zonder uit de vorm te halen.
Stap 5
Meng water en cacaopoeder. Smelt de chocolade in een waterbad, roer tot een gladde massa en koel iets af en combineer dan met cacao. Roer tot een gladde massa.
Stap 6
Klop de room met suiker en zout erdoor. Meng ze vervolgens in twee stappen (net als de eiwitten voor de basis) door de chocolademassa. Giet op de bodem en veeg voorzichtig met een servet de chocoladedruppels van de wanden van de vorm om het dessert mooi en netjes te maken. Zet een kwartiertje in de kou weg.
Stap 7
Hak de witte chocolade met een mes in kleine stukjes. Giet gelatine met water om te zwellen.
Stap 8
Kook de helft van de room, laat een minuut afkoelen en voeg gelatine toe. Roer tot de laatste is opgelost. Giet dit mengsel over de chocolade, laat even staan zodat de chocolade begint te smelten, en roer tot een gladde en gladde massa.
Stap 9
Klop de rest van de room met een mixer en verhoog geleidelijk het vermogen. Meng in 2 stappen (naar analogie met de vorige alinea's) met de chocolade-romige massa.
Stap 10
Plaats de bovenste laag in een vorm en zet 3-4 uur in de koelkast. Garneer voor het serveren naar wens met cacao en geraspte chocolade.
