Velen van ons zijn van kinds af aan bekend met de onbeschrijfelijke smaak en het aroma van gekookte rivierkreeften. Wie heeft zijn zomervakantie niet bij zijn oma in het dorp doorgebracht? Deze bewoners van rivieren en stuwmeren lagen vaak op tafel in elk landelijk huis. Ze kookten rivierkreeften zonder culinaire hoogstandjes en trucs op de eenvoudigste manier - ze kookten het met dille, maar het was heerlijk.
Het is nodig
-
- 1) levende rivierkreeft
- goed gewassen (een paar uur in een bak met schoon water bewaard);
- 2) een grote pan
- omdat er veel water zou moeten zijn;
- 3) zout bij de berekening van 1 eetl. lepel voor 1 liter water;
- 4) dillegroen - vereist
- je kunt peperkorrels toevoegen
- wortel
- ui
- kersen- of bessenbladeren en andere groenten.
instructies:
Stap 1
Zet een grote pan water op het vuur, met genoeg water om de rivierkreeftjes helemaal onder te dompelen. Paprika's en groenten er meteen in, als je wilt. Zout het water na het koken goed, omdat de schaal van de rivierkreeft het zout niet goed doorlaat.
Stap 2
Selecteer en gooi niet-levende of "slapende" rivierkreeften weg. Als je zulke kankers kookt en eet, loop je op zijn best het risico maagklachten te krijgen.
Stap 3
Doe alle levende rivierkreeftjes en de ongesneden dille in één keer in kokend water. Kook ze na het koken 5-10 minuten op hoog vuur tot ze helemaal rood zijn. Laat voor de sappigheid de rivierkreeftjes nog tien minuten in de bouillon liggen en leg ze dan op een schaal. Schenk er eventueel wat bouillon over.
Stap 4
Serveer de gekookte rivierkreeftjes warm. Rivierkreeften worden beschouwd als de beste snack voor bier, maar zelfs zonder bier zijn ze lekker en gezond, omdat hun vlees veel eiwitten bevat en geen harde platen heeft, zoals krab.
Stap 5
Breek de kanker op de kruising van de nek en borst. Schil de schaal van de nek en verwijder de darmen van het vlees. De kreeftenhals is de vlezige en lekkerste. Haal de schil van de borst, daaronder ligt de vette en, als je geluk hebt, delicatesse kaviaar. Er zit ook wat vlees in de klauwen, het is moeilijker om het daar te krijgen, maar dit houdt niemand tegen.
