Pluimveevlees bevat een kolossale hoeveelheid complete eiwitten, veel meer dan huisdieren. Pluimvee wordt beschouwd als het lichtste dieetproduct. Het vlees van elke vogel wordt beter opgenomen, waardoor gerechten die ervan worden gemaakt een positief effect hebben op het menselijk lichaam.
Ingrediënten:
- Kippenvlees - 250 g;
- Lam (pulp) - 75 g;
- Rijst - 15 g;
- Rozijnen - 5 g;
- Eieren - 3 stuks;
- Melk - 45 ml;
- Ui - 1 stuk;
- Boter - 10 g;
- Kaneel, gemalen peper, zout.
Voorbereiding:
- De kip wordt gestript zonder de buik te verstoren, grondig gewassen, de huid wordt langs de rug doorgesneden en samen met het vlees van het karkas gescheiden. De rest van het vruchtvlees wordt uit de botten gesneden en met lamsvlees gerold met behulp van een vleesmolen of blender. Trouwens, bij het kiezen van een kip moet je op enkele aspecten letten; pluimvee moet er vers uitzien, vrij van vreemde geuren en in een intacte verpakking zitten.
- Doe rijst in het gehakt, gekookt tot het niet helemaal gaar is, fijngehakte en licht gepocheerde uien, gewassen en geweekte rozijnen en giet melk (kan worden vervangen door room) met losgeklopte eieren.
- Kneed daarna goed door tot er een homogene massa ontstaat en breng op smaak met kaneel, gemalen peper en zout.
- Het gehakt wordt gevuld met de huid verwijderd van de botten, getrokken met voedseldraad, gegoten met vooraf bereide bouillon of gezouten water en gekookt tot het gaar is op laag vuur.
- Dan, als de kip klaar is, wordt deze afgekoeld in dezelfde bouillon en wordt de draad verwijderd.
- Het karkas wordt in grote stukken gesneden en geserveerd.
Tijdens het frituren kunnen uien licht worden bestrooid met bloem, dan zal het niet verbranden en een aangename geur en gouden kleur krijgen. Als je een rijkere bouillon wilt krijgen, moet de vogel worden ondergedompeld in koud water.
