Zoals je weet, is paardenbloem niet zomaar een onkruid, maar een medicinale en volledig eetbare plant. Paardenbloembladsalades zijn vers, gezond en lekker.
Salade van zuurkool en paardenbloem
Ingrediënten:
- gekookt ei;
- 60 gram zuurkool / zuurkool;
- een bos jonge paardenbloembladeren;
- groene uien;
- 70-80 gr zure room.
Voorbereiding:
1. Was jonge paardenbloembladeren en groene uienveren en hak middelgrote.
2. Voeg gehakt ei, kool toe aan greens en breng op smaak met zure room. Zouten is optioneel als de zuurkool zout genoeg is.
Paardebloemsalade met varkensvlees en zuring
Ingrediënten:
- een bos jonge bladeren van zuring en paardenbloem;
- een klein stukje gekookt varkensvlees;
- plantaardige olie om te tanken;
- 5-6 walnotenpitten;
- 1 theelepel honing;
- zout en peper.
Voorbereiding:
1. Was paardebloemen en zuring, snijd en voeg zout toe. Meng alles.
2. Snijd het gekookte vlees in kleine stukjes en voeg toe aan de kruiden.
3. Meng plantaardige olie met honing, voeg eventueel wat gemalen peper toe en breng de salade op smaak. Roer de ingrediënten.
4. Bestrooi alles met gehakte noten.
Salade van komkommer en paardebloemblaadjes
Ingrediënten:
- 4 kleine komkommers;
- 3 eetlepels mayonaise;
- 2 eetlepels paardebloemblaadjes;
- groenen;
- zout en peper.
Voorbereiding:
1. Snijd de gewassen komkommers in reepjes. Voeg gehakte kruiden toe (dille, peterselie, groene uien).
2. Zout de salade, voeg peper en mayonaise toe. Strooi er paardebloemblaadjes over.
