Bij het bereiden van pannenkoeken kun je traditioneel geen appels en wortels door het deeg mengen, maar probeer ze te bakken met een vulling erin of met een groente- en fruit "toevoeging" aan één kant.
Het is nodig
-
- 200 g havermout;
- twee appels;
- twee wortelen;
- 250 ml melk;
- twee eieren;
- 50 gram boter;
- 4 dessertlepels suiker;
- 1 theelepel citroensap;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout;
- rozijnen;
- pan;
- pan;
- de lepel.
instructies:
Stap 1
Kook de melk, giet de havermout erover en laat 30 minuten afgedekt in een steelpan staan.
Stap 2
Schil en snijd de appels en wortelen (of rasp ze op een grove rasp). Bestrooi de stukjes met suiker (1-2 eetlepels), besprenkel met citroensap en laat 15-25 minuten trekken. Je kunt wat voorgeweekte rozijnen toevoegen.
Stap 3
Voeg eidooiers toe aan havermout met melk, zout en meng goed (met een mixer of blender) en bereid het deeg. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met de havermout. Je zou een dik mengsel moeten krijgen.
Stap 4
Verwarm een koekenpan voor en bestrijk deze met olie. Lepel de havermoutpannenkoekjes met een lepel gedrenkt in koud water. Leg op elke tortilla snel appel-wortelsalade en doe het havermoutmengsel er weer op. Bak de pannenkoeken aan beide kanten op middelhoog vuur. Haal uit de pan wanneer de gebruinde korst verschijnt.
