Gebakken kalkoen met pittige wrongelvulling zal elke liefhebber van vleesdelicatessen verbazen met zijn originaliteit en ongewone smaak. Dit gerecht vereist een minimum aan ingrediënten.
Het is nodig
- - 1 kg kalkoenfilet
- - gemalen zoete paprika
- - 1 eetl. l azijn
- - 4 eetl. l koolzaadolie
- - zout
- - 1 bosje peterselie
- - tijm
- - 1 krop ui
- - 4 eetl. ik. broodkruimels
- - 200 g kwark
- - 1 ei
- - 350 g bouillon
- - 150 g zure room
- - mosterd
- - 2 theelepels zetmeel
instructies:
Stap 1
Maak een mengsel van azijn, gemalen paprika, peper, zout en 2 eetlepels koolzaadolie. Snijd de kalkoenborst, vouw open en bestrijk met het voorbereide mengsel.
Stap 2
Hak de groene ui fijn. Combineer het met kwark, eigeel en paneermeel. Voeg zout en peper toe.
Stap 3
Leg het resulterende wrongelmengsel op de kalkoenfilet en wikkel het in de vorm van een rol. Het werkstuk kan bij elkaar worden gehouden met tandenstokers of culinaire draad.
Stap 4
Bak de rol lichtjes in koolzaadolie. Leg ze vervolgens in een ovenschaal en schenk er rijkelijk de bouillon over. Je moet de kalkoen een uur in de oven bakken.
Stap 5
Van het sap dat zich heeft gevormd na het stoven van de rol, kun je een saus voor de kalkoen maken. Voeg hiervoor mosterd, zure room, zout, peper toe en laat sudderen tot een homogene dikke massa.
Stap 6
Snijd de rol in gelijke porties en serveer met een pikante saus. Je kunt het gerecht versieren met doperwten, groenten of kruiden. Gebakken kalkoen past goed bij bijna elk bijgerecht.
