Rundersoufflé is een delicaat dieetgerecht. Het wordt aanbevolen om soufflé niet alleen te gebruiken als u wilt afvallen, maar ook tijdens de behandeling van het maag-darmkanaal.
Producten die nodig zijn om te koken
Om een rundersoufflé te maken, heb je de volgende producten nodig: 100 g rundvlees, 1 kippenei, 1/2 kopje melk, 1 eetlepel tarwebloem, 1 eetlepel boter, een snufje zout.
Eerst moet je het vlees koken. Als je vlees in koud water kookt, gaan alle voedingsstoffen die het bevat in de bouillon. Leg het vlees daarom in kokend water.
Rundersoufflé recept
Het gekookte rundvlees moet worden afgekoeld en in kleine stukjes worden gesneden. Het vlees wordt twee keer door een vleesmolen gehaald of fijngehakt met een blender.
Tarwebloem wordt gebakken in een droge voorverwarmde koekenpan tot een licht gouden tint verschijnt. Pas als het meel voldoende gebakken is, wordt er boter aan toegevoegd en wordt geleidelijk melk toegevoegd, terwijl de ingrediënten worden geroerd. Het is noodzakelijk om een voldoende dikke saus met een uniforme consistentie te verkrijgen.
Kipdooier wordt in het rundergehakt gedreven en de bereide saus wordt gegoten. Klop het kippeneiwit tot een sterk schuim ontstaat. Het schuim wordt vervolgens aan het gehakt toegevoegd en de ingrediënten worden snel gemengd. De toevoeging van opgeklopt eiwit zal de soufflé luchtiger en delicater van smaak maken.
Een ovenschaal wordt ingevet met plantaardige olie en de voorbereide massa wordt er voorzichtig in gegoten. De vorm wordt op het middelste niveau in een op 180°C voorverwarmde oven geplaatst. Het bereiden van rundvleessoufflé in de oven duurt ongeveer een half uur. Je kunt het afgewerkte gerecht versieren met verse kruiden. Aardappelpuree of gestoofde groenten zijn een geweldige toevoeging aan soufflé.
Stomen van rundvlees en rijstsoufflé
Om een soufflé van rundvlees en rijst te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 400 g rundvlees, 0,5 kopjes rijst, 2 kippeneieren, 2 theelepels boter, zout naar smaak.
Rundvlees wordt in kokend water gedompeld en een uur gekookt. Grondig gewassen rijst wordt gekookt in gezouten water tot het gaar is. De afgewerkte rijst wordt gewassen en op een zeef weggegooid om al het water af te tappen. Rundvlees en rijst worden twee keer fijngehakt of fijngehakt met een blender.
Gehakt wordt gemengd met kipdooiers en halve boter. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Klop de eiwitten apart tot ze een sterk schuim worden en voeg ze toe aan het gehakt, terwijl je de ingrediënten snel roert.
Vet de vorm in met de resterende boter en zet in een dubbele boiler. De tijd voor het stomen van soufflé is 30-35 minuten. De afgewerkte soufflé wordt warm geserveerd, gegarneerd met verse kruiden of bestrooid met zure roomsaus.
