Caloriearm en licht verteerbaar konijnenvlees is een dieetvlees. Rijk aan vitamine B en C, nuttige mineralen (ijzer, fosfor, fluor, kalium), niacine, eiwitten, konijnenvlees normaliseert de stofwisseling, verbetert de werking van het maag-darmkanaal en helpt de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen. Konijnenvlees wordt gekookt, gestoofd, gebakken en gebakken. Het is geweldig voor zowel het dagelijkse menu als de feesttafel.
Recept voor ingemaakte konijnenpoten
Gemarineerde konijnenbouten met romige champignonsaus - een origineel gerecht voor een feestelijke tafel. Het zal veel tijd kosten om het te bereiden, maar het resultaat zal liefhebbers van een goede keuken zeker bevallen. Om dit pittige gerecht naar smaak te bereiden, dien je de volgende producten te nemen:
- 4 poten van een konijn;
- 100 g reuzel;
- 200 ml tafelazijn (9%);
- dik;
- Laurierblad;
- kruidnagel;
- pimenterwten;
- grond zwarte peper;
- zout.
Was en dep de konijnenpoten droog met een papieren handdoek of servet. Wrijf vervolgens in met een mengsel van zout en zwarte peper.
Om de marinade te bereiden, meng je tafelazijn met 200 milliliter gekoeld gekookt water, voeg je laurierblaadjes, kruidnagel en pimenterwten toe. Vul vervolgens de konijnenpoten met dit mengsel en zet 15-20 uur op een koude plaats.
Haal daarna de poten van het konijn uit de marinade, maak met een mes kleine insnijdingen in het vlees en vul met in blokjes gesneden varkensreuzel. Leg de konijnenbouten vervolgens in een ingevette vuurvaste schaal en zet ze anderhalf uur in een voorverwarmde oven om af te bakken op 200°C. Vergeet niet om het vlees regelmatig water te geven met het sap dat eruit springt.
Romige champignonsaus recept
Terwijl de konijnenbouten in de oven bakken, maak je de romige champignonsaus. Dit vereist:
- 500 ml paddenstoelenbouillon;
- 50 g gekookte champignons;
- 200 ml room (20%).
- 2 eetlepels. ik. meel;
- 4 eetl. ik. boter;
- 1 ui;
- groenen;
- grond zwarte peper;
- zout.
Doe 2 eetlepels boter in een diepe braadpan en bak hierin de bloem tot het romig is. Verdun het dan al roerend met paddenstoelenbouillon en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Snijd de gekookte champignons in plakjes en bak ze samen met de gepelde en fijngehakte uien in de resterende boter.
Voeg vervolgens de champignons en uien toe aan de kooksaus. Breng het op smaak met peper en zout, giet de room erbij en kook nog iets meer (5-7 minuten), al roerend zodat er geen klontjes ontstaan. Haal daarna de saus van het vuur.
Als de poten van het konijn gebakken zijn, doe ze dan samen met het vet in een pan en bedek ze met de bereide romige champignonsaus. Zet de pan op laag vuur en laat 15-20 minuten sudderen.
Doe het gekookte konijnenvlees en de saus op een grote schaal, bestrooi met fijngehakte peterselie of dille en serveer warm.
